明胶(gelatin)和果冻(jello)的区别
明胶是一种无色无味的水溶性蛋白质，由胶原蛋白制成。明胶用于制备各种食品，如明胶甜点、软糖、小点心和棉花糖。果冻是一种明胶甜点的美国商标，通俗地说是指所有的明胶甜点。这就是明胶和果冻的关键区别。同样重要的是要知道果冻或明胶甜点在英国和其他英联邦国家也被称为果冻。
什么是明胶(gelatin)？
明胶是一种无色无味的食品，由各种原料制成的胶原蛋白制成。在食品工业、照相工艺、制药和化妆品工业中，它通常被用作凝胶剂。
胶原蛋白是明胶的主要成分，从猪、鸡、牛、鱼等动物的骨骼、皮肤和结缔组织中提取。明胶很容易溶于热水，冷却后会变成凝胶。明胶被用于**胶状糖果、棉花糖、小点心和凝胶甜点，如果冻。明胶有不同的形式，如粉末、颗粒或薄片。它也可以在家里煮肉或骨头的软骨切片。
根据各种宗教规定，食用明胶是被禁止的。例如，***清真海关可能要求从猪以外的来源生产明胶。素食替代明胶包括海藻提取物琼脂和卡拉胶。
烹调用明胶薄片
什么是果冻(jello)？
果冻是凝胶甜点的商标名。这在一些国家也被称为果冻。果冻或果冻是一种甜点，由调味和甜味的明胶制成。它可以通过使用明胶与添加剂的预混合或将普通明胶与其他成分结合而制成。预混合的凝胶甜点含有人工调味料、食用色素和其他添加剂，如己二酸、富马酸和柠檬酸钠。
**明胶甜点时，将明胶与其他所需成分（如果汁、糖或糖代用品）一起溶解在热水中。这种甜点可以用不同的方式来增强，比如用装饰性的模具，创造五彩缤纷的层次，或者使用不可溶的可食用元素，如水果或棉花糖。
明胶(gelatin)和果冻(jello)的区别
定义
明胶是一种无色无味的食品，由各种原料中提取的胶原蛋白制成。
果冻是一种甜点，由调味和甜味的明胶制成。
味道
明胶没有味道。
果冻是甜的，可能有水果的味道。
使用
明胶可用于食品、制药、化妆品工业以及摄影。
Image Courtesy: “Spring/Easter jello mold I made” by S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr “Gelatine” By Danielle dk – Own work (CC BY-SA 3.0) via Comm*** Wikimedia
