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糊化(gelatinization)和回生(retrogradation)的區別
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糊化(gelatinization)和凝膠化(gelation)的區別
... 4.並列比較-糊化與表格形式的糊化 5. 摘要 什麼是糊化(gelatinization)？ 糊化是打破澱粉分子間的分子間鍵合的過程，使氫鍵與更多的水分子結合。此術語用於澱粉；因此，它被稱為澱粉糊化。在水和熱的存在下，澱粉分子間的分...
膠原蛋白(collagen)和明膠(gelatine)的區別
...它也被廣泛用於美容外科治療的淨化形式。 什麼是明膠(gelatine)？ 明膠是一種無色透明的食物，來源於膠原蛋白。這種化合物從動物身體的各個部位，如牛、雞、豬、魚等的面板、骨骼、結締組織等獲取膠原蛋白，這種化合物乾...
冰淇淋(gelato)和冰淇淋(ice cream)的區別
...淇淋嗎？當人們訪問義大利時，他們有機會品嚐一種叫做明膠的特殊甜點。它看起來和嚐起來都像冰淇淋，這就是為什麼沒有多少人認為它和冰淇淋不同。但事實上，冰淇淋店旁邊有冰淇淋店，這足以說明這兩種甜點之間存在差...
明膠(gelatin)和果凍(jello)的區別
明膠(gelatin)和果凍(jello)的區別 明膠是一種無色無味的水溶性蛋白質，由膠原蛋白製成。明膠用於製備各種食品，如明膠甜點、軟糖、小點心和棉花糖。果凍是一種明膠甜點的美國商標，通俗地說是指所有的明膠甜點。這就是...
花生醬(peanut butter)和果醬(jam)的區別
花生醬和果醬的主要區別在於它們的成分；花生醬含有一種由烤花生製成的糊狀物，而果醬基本上是由各種水果製成的。 花生醬和果醬是三明治中常用的抹醬。在烤麵包或普通麵包或餅乾中加入這兩種成分都能增加味道。這...
果凍(jelly)和果醬(jam)的區別
...要由各種水果的果汁製成。水果汁與膠凝劑（水果果膠、明膠等）結合使用，可獲得許多人喜歡的稠度和平滑度。果凍是使用煮沸技術，其中包括水糖混合物。 果醬比果凍更像水果。果醬的名字來源於它的**過程。果醬的製備在...
瓊脂(agar)和明膠(gelatine)的區別
瓊脂和明膠是全世界食品中常用的凝膠劑。但我們不能假設兩者本質上是同一件事。除了在食品工業中使用外，這兩種物質都被用於製藥工業等眾多行業，甚至用於生物用途。本文的主要目的是區分這兩種物質，使這兩種物質的...
花生醬(peanut butter)和果醬(jam)的區別
花生醬vs果醬 花生醬和果醬是兩種很受歡迎的食物，它們的味道和質地都很受歡迎。雖然有許多相似之處，但有許多不同之處。 顧名思義，花生醬是由磨碎的花生製成的。花生通常會被磨碎烘乾，然後用氫化植物油、鹽、甜味...
蔗糖(sucrose)和果糖(fructose)的區別
...種安全和自然的方式，使某些食品製劑，如果汁和飲料、明膠和其他混合物、麵包和糕點，用於糖霜和奶油、果凍和果醬、糖果和其他甜味食品的甜味劑。 當蔗糖被消化時，它會分解成葡萄糖和果糖分子。葡萄糖提供能量並**瘦...
