牛奶與母乳
乳汁是所有哺乳動物乳腺的正常分泌物，其主要目的是滋養幼崽。牛奶還具有獨特的營養特性，使它成為一種特別有價值的食物。分娩後立即分泌的是初乳，初乳攜帶著母親對新生嬰兒的抗體，使嬰兒免受疾病的侵襲。根據動物的營養需求，不同的動物的組成不同也就不足為奇了。然而，在特殊情況下，有些動物的奶可以用另一種成分或多或少相似的奶來代替。母乳是人類嬰兒營養最常見的替代品，也是人類食用牛奶的主要來源。
牛奶
牛奶是從奶牛乳腺分泌的液體，根據斷奶時間，餵養嬰兒大約10個月。牛奶可以稱為一種由脂肪球組成的乳狀液，其pH值也在6.4-6.8之間。牛奶中最豐富的成分是水，佔其重量的87.1%。它含有由甘油三酯、遊離脂肪酸和脂溶性維生素等重要成分組成的脂肪。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，其他的是乳清蛋白。乳糖在牛奶的總糖含量中佔很高的比例。鈣和磷離子作為主要的無機成分存在於牛奶中，所有的成分都可以通過定量和定性分析方法來確定。然而，牛奶的成分可能因品種、飼料、管理制度、氣候和奶牛年齡等因素而變化。牛奶不僅可以作為原料食用，還可以作為幾種加工乳製品，如凝乳、酸奶、冰淇淋、奶酪、黃油和酥油。就乳製品加工而言，為了保持最終產品的質量，需要維持法律標準。未經許可的化合物，如硼酸、水楊酸和福爾馬林，應在從奶牛場接收牛奶到收集中心時進行檢查。由於牛奶極易變質，在加工前還應檢查微生物質量。
母乳
催乳素和催產素的激素**人類母親在孩子出生後立即分泌乳汁。母乳的主要成分還包括水，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（主要是鈣和鉀）、維生素等。根據世界衛生組織的建議，嬰兒在頭六個月內的餵養方法應該是母乳餵養。此外，兩年的補充時間可以使母子雙方都受益。固體食物可以在有準備好的跡象時逐漸引入。
| 牛奶和母乳有什麼區別？•儘管如此，這兩種牛奶的成分或多或少都是相同的，但可以發現一些相當大的差異。•母乳明顯比牛奶更薄、更甜。•母乳含有大量針對人類兒童的抗體。•母乳很容易被人類嬰兒消化，此外，完全用牛奶餵養嬰兒可能會產生一些不良影響。過量的蛋白質、鈉和鉀可能會導致嬰兒腎臟疾病。•此外，牛奶不能提供足夠的鐵、維生素E和必需脂肪酸，從而導致貧血。 |
