把你的豆子泡在冰箱里,以便更快地准备饭菜

浸泡豆干是一个有争议的话题。有些人信誓旦旦,坚持认为它可以减少气体(呃,也许吧)和排除毒素(肯定不会),但唯一能保证的好处是缩短烹饪时间。不过,那也不是什么,尤其是如果你需要尽快在桌上吃饭的话。...

浸泡豆干是一个有争议的话题。有些人信誓旦旦,坚持认为它可以减少气体(呃,也许吧)和排除毒素(肯定不会),但唯一能保证的好处是缩短烹饪时间。不过,那也不是什么,尤其是如果你需要尽快在桌上吃饭的话。

多亏了我前后不一的用餐时间表,当晚餐开始的时候,我通常都是饥肠辘辘,脾气暴躁;我胃里的食物越快越好。就因为这个原因,我总是试着泡豆子。当然,当我忘记的时候,我的速溶锅就在那里,但是我最近开始在冰箱里放一碗浸泡过的鹰嘴豆或黑豆,这样我需要的时候它们就可以随时食用了。在冷藏条件下浸泡豆子会减缓再水化过程,抑制发酵,使豆子保持新鲜,一次可以使用几天。我发现,即使是干鹰嘴豆在冰箱里放两天后,也需要在高压锅里放三分钟或在炉子上放半小时才能变得非常嫩。它不像打开一罐豆子那么快,但是它非常接近而且更加美味。

你所要做的就是把豆子放在碗里,用几英寸的冷水盖上,如果你喜欢的话,再加入一些盐(是的,我每夸脱水用半茶匙。)用保鲜膜紧紧地盖上,冷藏三天,尽管我怀疑它们会保存更长的时间。如果你像我一样,在一个工作周的大部分时间里忘记了你的豆子,快速的嗅一下会让你放松。只要它们闻起来没问题,你就会注意到唯一的区别就是烹饪时间。

  • 发表于 2021-07-17 19:20
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  • 分类:美食

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