主要区别
红薯和白薯的主要区别在于，红薯是薄皮圆型土豆，淀粉含量少，而白土豆是褐色的长圆形土豆，淀粉含量高。
红薯(red potatoes) vs. 白薯(white potatoes)
红薯的第二个名字叫红极薯。白土豆的第二个名字是棕褐色的土豆或爱达荷州。红薯一般大小；另一方面，白土豆可以小也可以大。红土豆是球形的，而白土豆的形状是圆形或长方形。红薯的皮是红的，白薯的皮是棕色的。红土豆的内部是红色或白色的，而白土豆的内部是黄色或白色的。
红薯有一种黄油和蜡质的质地；相反，白土豆稍密，略带奶油味。红薯的淀粉含量比白薯少。白土豆富含抗性淀粉。红薯含糖量高，白薯甜得少。
红薯是带皮烹调的，因此含有更多的纤维，而白土豆含有较少的纤维，因为它通常是不带皮烹调的。与白土豆相比，红薯提供更少的热量，后者提供更多的热量。红薯是硬的，相反，白土豆软而蓬松。红薯对健康的好处比白土豆多。红薯有消炎抗癌的功效。白土豆是促进肠道健康的肠道微生物群的食物来源。
比较图
什么是红薯(red potatoes)？
红薯是含淀粉的蔬菜，皮薄而红，里面有红色或白色的软肉。它有中等尺寸，通常是圆形的。这些是红极乐土豆，淀粉少，含糖量高。红薯的质地蜡质而坚硬。这些土豆很硬，所以不适合捣碎，用于煮、烤、汤、炖菜和砂锅菜。
一个红薯提供1670毫克的钾，钾对心脏和肌肉功能至关重要。钾有助于钠从体内排出。土豆皮有它的营养成分。它富含纤维。红薯提供最多的微量营养素和健康的植物化学物质。一种名为“槲皮素”的黄酮类化合物在红薯中含量很高。这种化合物具有抗炎和抗癌的特性。
红薯提供足够的烟酸来调节血液中的胆固醇水平。它能降低低密度脂蛋白胆固醇，促进皮肤和神经元健康。红薯提供叶黄素叶黄素，支持眼睛健康和大脑健康所需的胆碱。推荐量的一半是一个大红薯。这种维生素有助于大量营养物质的新陈代谢，有助于红细胞的形成。
红薯是天然脂肪和无麸质。煮熟或烤红薯配上一些香草，直到现在它都是不含脂肪的。它是多功能的，可以有多种服务。它满足45%的每日维生素C摄入量，滋养身体。它作为抗氧化剂，避免氧化应激。
什么是白薯(white potatoes)？
白土豆是一种可食用的块茎，属于淀粉类蔬菜。他们的另一个名字是罗素土豆和爱达荷州。它有两种形状；大多数品种都是黄褐色的，皮肤柔软，很少有嫩芽，有光泽的白色外观。另一方面，第二种是圆形棒球形状，皮肤有雀斑，皮肤呈棕褐色。它的质地不太乳脂状，稍密，具有轻盈蓬松的性质。这些土豆淀粉多糖少。
白土豆含有丰富的营养成分，包括镁、钾、膳食纤维和维生素B6。白色果肉富含抗性淀粉，可作为肠道益生菌的益生元。酶不能消化这种淀粉，因此微生物区系将其转化为短链脂肪酸，如丁酸。这些脂肪酸提高免疫力，为结肠细胞提供能量。
白土豆提供大量的优质蛋白质。氨基酸蛋氨酸、赖氨酸苏氨酸和色氨酸含量丰富，参与细胞功能和修复机制。当白薯在米饭和面食的竞争中出现时，它被认为是高热量的食物。它的血糖指数很高，对运动员耐力最好。
不要把土豆存放在冰箱里，如果你把它储存起来，淀粉会转化成糖，味道会发生变化，里面的褐色也会发生变化。吃绿土豆需要小心，因为这些都是它变质的迹象。土豆在储藏前不要清洗，因为这有助于它们的**率。
主要区别
- 红土豆也被称为红极乐土豆，而白土豆的另一个名字是棕褐色的土豆或爱达荷州
- 红薯大多是中等大小的，而白土豆的大小则从小到大不等。
- 红薯的形状是圆的；在另一边，白土豆的形状是圆形或菱形。
- 红薯皮薄，里面白；另一方面，白土豆的皮是棕色的，内侧是黄色或白色的。
- 红薯的质地是明确的和奶油状的；相反，白土豆的成分是蓬松的，少奶油。
- 红薯含有较少的淀粉；另一方面，白土豆含有更多的抗性淀粉。
- 红薯提供更多的糖分；另一方面，白土豆含糖量较少。
- 红薯在血液中吸收较晚，血糖指数较低，而白土豆吸收更快。
- 红薯通常是带皮烹调的；相反，白土豆也有一个选择，不管是带皮还是不带皮。
- 红薯很硬，最适合用来上油、煎锅和蒸；另一方面，白土豆很软，最适合用来捣碎。
- 红薯每份提供149卡路里；另一方面，白土豆提供168卡路里
- 红薯在食谱中以皮的形式添加额外的纤维；另一方面，白土豆添加的纤维较少。
- 红薯可以用来做沙拉和汤，而白土豆则是炸薯条的最佳选择。
结论
红薯和白薯是土豆的不同品种。红薯皮薄，皮软，里面白，提供的热量较少。白土豆外皮褐色，内部黄褐色，柔软蓬松，含有更多的热量。
