传统上,棕色鸡汤是用鸡骨头烤到深棕色,但烹饪教练(和平底锅贡献者)海伦伦尼提供了一个方便的捷径。
首先,简要介绍一下法国鸡汤:清淡的白色鸡汤(又称金发鸡汤)是用生鸡肉做成的,用于煲汤和除杂,而棕色鸡汤是用烤鸡的部分做成的,给各种经典的酱汁和炖菜带来了浓郁的风味。
以下是海伦**棕色鸡汤的小贴士:从店里买来无盐的烤鸡。因为这只鸟已经烤过了,所以不需要额外的烤箱时间,而且棕色的家禽会给你的食物添加复杂的肉质,以及大量的胶原蛋白,这种液体是多种多样的,以后可以作为鸭子、牛肉、猪肉或任何其他蛋白质的伴侣。请注意,不添加盐的版本是必不可少的,否则你的肉汤(是的,肉汤)会太咸。
在她的视频中,她还指出了商店购买和自制股票之间的巨大差异,展示了这两个版本在降价6倍后的例子。自制的版本有一种凝胶状的质地,可以给锅股票巨大的机构,而商店购买的版本没有机构和口味过于调味。观看下面的视频了解更多提示,以及从商店购买的烤鸡**棕色鸡汤的一步一步的教程。
棕色鸡汤|海伦厨房频道(YouTube)
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...残渣就在它的位置,特别是如果你从杂货店买一只便宜的烤鸡来保存骨头的话。同样,虽然很多肉汤配方可以连续炖上几个小时,有些拉面肉汤配方需要6到12个小时,但这个配方只需要2个小时,不会放弃风味。这意味着它可以...
...大蒜、柠檬汁和油,或者,如食谱所示,加入蛋清。试试烤鸡,土豆,或者任何你想放蛋黄酱的东西。当然,这五种酱汁只是你能学到的皮毛,还有很多其他的菜系需要探索(墨西哥鼹鼠、泰国花生酱、印度咖喱、中国咖喱等等...
...。在**肉汤时,使用整只鸡或鸡的各种部分。据说炖鸡比烤鸡和煎鸡做的鸡汤好。 鸡汤的肉与骨的比例较少。背部、胸骨和颈部是更好的鸡汤。 相比之下,鸡汤比鸡汤更浓。这是因为骨髓存在于骨骼中。鸡汤的味道比鸡汤更浓...
...验。这是我的食谱。照片由brandi666拍摄。从杂货店买一只烤鸡。用你的徒手剥去骨头上的肉。尽可能将**和大腿的皮肤分开。把皮和尸体放在一壶沸水里。也许6杯。也许4.水应该只覆盖整个鸡壳。使用一个足够小的锅,使鸡肉四...
... 烤鸡是一种以屠宰和出售鸡的时间为特征的鸡。通常,烤鸡在大约14周龄时屠宰,这意味着它们通常比肉鸡和雏鸡大,肉鸡和雏鸡通常在7周龄时屠宰。由于烤鸡的体积较大...
...础是鸡汤,使用优质鸡汤是值得的。如果你碰巧有一部分烤鸡挂在家里,你可以在家里做鸡汤,或者你可以在商店里购买。如果可以的话,找一种用蔬菜做成的鸡汤,因为它会有更丰满的味道;如果你是为素食者烹调,使用丰富...
... 烤鸡是一道很容易做的菜,也很令人满意。它可以从简单到复杂,可以作为晚宴的食物,也可以作为一周三餐的基础。在所有情况下,它都是从基本的烤鸡开始的,这是一...
...意。许多食谱都使用鸡肉和百里香,比如柠檬百里香鸡、烤鸡和烤鸡。 ...
...页,在上面放上厚厚的切成薄片的烤法式面包,上面撒上烤鸡融化的格鲁耶奶酪和布鲁奶酪。 ...