什么是苦瓜？(bitter melon?)
苦瓜是葫芦科的热带成员，生长在亚洲作为食物来源。苦瓜的强烈苦味是从印度到菲律宾等许多亚洲国家的美食中流行的一种，尽管它在西方还没有流行起来。像许多不太知名的亚洲蔬菜一样，苦瓜在亚洲市场上很容易买到，而且时令如此，有时还可以以保藏的形式买到。如果你住在热带地区或有温室，也可以在家庭花园里种植苦瓜。
苦瓜的学名是苦瓜，这种植物有许多共同的名字，包括苦瓜、苦瓜和苦瓜。从表面上看，这种一年生植物类似于黄瓜藤，具有伸展生长的习性，卷曲的卷须和亮黄色的花。苦瓜本身大致呈长方形，鲜绿色，多节。切开时，苦瓜大部分是中空的，种子周围有一层薄薄的苦瓜肉，当苦瓜成熟时，种子会变成鲜红色。
大多数人在苦瓜尚未完全成熟之前就吃青瓜。绿色苦瓜用于新鲜的东西，如炒菜、苦瓜汤、茶和酊剂。这种蔬菜可以与其他蔬菜混合以增加苦味，也可以单独食用，因为苦味在许多亚洲烹饪传统中都很重要。葡萄的嫩枝和叶子也可以食用，尽管人们知道它们会引起胃部不适。
除了作为食物来源，苦瓜还被用于亚洲的许多医药传统中。一些人认为这种植物可能是一种有用的抗疟药，而另一些人则用它来缓解消化问题。苦瓜也可能成为糖尿病患者胰岛素的素食来源，在一些亚洲国家，苦瓜的饮食被用来帮助控制血糖。这种蔬菜的提取物和酊剂可供药用。
热带和亚热带地区的园丁可以种植苦瓜，作为观赏或食物来源。这种植物相对容易生长，并且快速攀爬的生长习性可以在夏季给花园带来一道丰富的绿色墙。这些蔬菜将在仲夏在葡萄藤上成熟，可以采摘食用或腌制，也可以留在葡萄藤上为下一年培育种子。
- 发表于 2021-12-03 11:56
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- 分类：美食
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