什么是吹糖？(blown sugar?)

吹糖是经过特殊加工的糖，然后在小管的帮助下模制成各种形状。制造它的技术与玻璃吹制密切相关，在熟练技工的手中，它可以有多种形状，从微小的气泡到华丽的马车。吹制的糖通常在糖雕塑中很明显，比如那些用在精美蛋糕上的糖雕塑；糖雕通常结合了许多不同的处理糖的技术，以创造一个理想的效果。...

吹糖是经过特殊加工的糖，然后在小管的帮助下模制成各种形状。制造它的技术与玻璃吹制密切相关，在熟练技工的手中，它可以有多种形状，从微小的气泡到华丽的马车。吹制的糖通常在糖雕塑中很明显，比如那些用在精美蛋糕上的糖雕塑；糖雕通常结合了许多不同的处理糖的技术，以创造一个理想的效果。

制作吹糖从制作拉糖开始。拉糖是经过加热、折叠和拉使其光滑和有弹性的糖。拉糖可以用来自己创造形状，如丝带，花瓣，等等，但要使圆形形状像动物的身体，有必要吹糖。糖果师把一个拉糖的小球连接到一根管子上，迫使空气通过管子使糖膨胀，同时在灯下工作，使糖保持弹性。当糖形成令人满意的形状时，用风扇冷却，以促使形状凝固。

制作吹糖形状的艺术需要稳定的手和敏锐的眼睛。当糖被加工时，重要的是保持其柔软而不融化，并均匀冷却而不使形状开裂或变形。与吹玻璃一样，吹糖也可能是危险的，因为极热的糖会导致痛苦的烧伤，并且会粘附在皮肤上，使疼痛更加严重。

当被大师执行时，吹制的糖是精美的。它经常出现在节日展示中，尤其是在烹饪学校，它也被用于正式的蛋糕和甜点上作为装饰性的口音。糖可以是透明的，也可以是彩色的，它可以用来创造难以置信的真实场景或更奇特的场景。因为吹制糖需要一些技能，如果你有兴趣自己制作，你可能想参加吹制糖和拔制糖课程或研讨会，学习基本技术和安全提示。

糖凝固后，糖果师就可以将糖块融合在一起，就像制作动物一样，身体是由一块坚实的吹制糖制成的，拉制的糖被模制成腿、尾巴、脖子等等。糖在凝固后会变得非常脆弱；吹制的糖容易受到湿气和高温的影响，这会导致它融化或下垂。

发表于 2021-12-03 12:06
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分类：美食

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