什么是杯奶酪？(cup cheese?)

杯形奶酪是一种非常软、酸的奶酪，由宾夕法尼亚-荷兰国家的阿米什人和门诺人制作了几个世纪。据说这种可涂抹的奶酪比Limburger的气味更强烈，粘性类似于糖蜜。它很容易制作，通常是用黄油、小苏打、水和牛奶烹饪加工过的美国奶酪。...

Cup cheese is sometimes made with cottage cheese.

杯形奶酪是一种非常软、酸的奶酪，由宾夕法尼亚-荷兰国家的阿米什人和门诺人制作了几个世纪。据说这种可涂抹的奶酪比Limburger的气味更强烈，粘性类似于糖蜜。它很容易制作，通常是用黄油、小苏打、水和牛奶烹饪加工过的美国奶酪。

Cup cheese is a very soft, sour cheese that has been made for centuries by the Amish and Mennonites of Pennsylvania Dutch country.

杯形奶酪有时是用白干酪而不是美国干酪制成的。在这种变化中，奶酪与奶油、黄油、小苏打和盐混合，将这些成分一起煮沸，直到白干酪凝乳融化。偶尔会在混合物中加入帕尔马干酪或玉米粉。然后奶酪被储存在冰箱的一个罐子或杯子里。当用密封的盖子密封以防止干燥时，它可以保存数周。

这些类型的奶酪是宾夕法尼亚州荷兰料理中的主食，在那里它们经常大量制作，并在婚礼和教堂晚宴上提供。软奶酪被涂在自制面包或饼干上，通常会在上面涂上自制果冻。杯形奶酪也被用于许多阿米什甜点食谱中，用来制作派和芝士蛋糕，并被添加到土豆菜、鸡蛋中。还有汤。

阿米什杯奶酪食谱通常是为家庭使用而设计的，而杯奶酪在商店里并不普遍。他们偶尔会在宾夕法尼亚州兰开斯特县的专卖店或农贸市场中发现。杯形奶酪可能由阿米什人或门诺人自己在这些市场上出售。它也可能在个别阿米什农舍外的路边摊上出售。

它不是最健康的奶酪，因为它富含饱和脂肪、钠和胆固醇。杯形奶酪中约67%的总热量来自脂肪，尽管它不含任何反式脂肪。它含有相当多的蛋白质和少量的几种矿物质，但是，包括钾，所以它确实有一些营养价值。

所有类型的杯形奶酪都是用未经高温消毒的生牛奶制成的。大多数商店出售的标准巴氏杀菌牛奶不会产生所需的稠度和酸味。阿米什人很容易获得这种牛奶，因为他们自己饲养奶牛。在其他地区可能很难找到，尽管它可能在一些地区的有机农场和天然食品商店出售。

发表于 2022-01-25 00:39
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分类：美食

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