什么是小米面包？(millet bread?)

小米面包包括任何由小米面粉制成的面包制品或面包卷。虽然大多数面包产品是由小麦粉制成的，但小米和其他谷物是小麦的替代品。小米粉来自一种高大的一年生草，在有文字记载之前，它被认为是亚非国家人民的主食。小米面包的供应为消费者在营养、口味和食物过敏方面提供了更多选择。...

小米面包包括任何由小米面粉制成的面包制品或面包卷。虽然大多数面包产品是由小麦粉制成的，但小米和其他谷物是小麦的替代品。小米粉来自一种高大的一年生草，在有文字记载之前，它被认为是亚非国家人民的主食。小米面包的供应为消费者在营养、口味和食物过敏方面提供了更多选择。

小米最大的好处之一是它不含麸质。麸质存在于小麦和许多其他谷物中，可能会对某些人造成消化问题。患有乳糜泻甚至基本小麦过敏的人可以用小米面包代替小麦面包来保持健康。不幸的是，小米不适合甲状腺疾病患者，因为某些成分会与甲状腺功能和药物相互作用。

在许多方面，小米粉在营养上与小麦粉相同。它含有略多的蛋白质，但热量和其他营养素的含量大致相同。像小麦面包一样，小米面包富含B族维生素，以及铁和钙等矿物质。

小米面包可以用来制作三明治，与传统切片面包的制作方法大致相同。它也是一种很受欢迎的平纹面包，可以用来制作面包酱、奶酪和其他配料。小米制成的面包和面包卷也可以单独食用，也可以作为汤和其他食物的配菜。用小米做成的面包布丁在世界上的一些地方也是一道传统菜。

与烘烤小米面包相关的一个困难是，这种面粉与小麦面粉的发酵方式不同。除非使用特殊配方来降低密度，否则这会导致非常坚硬、致密的面包。许多面包师将小米与其他无麸质面粉混合，如大米、燕麦或木薯粉。对于那些没有患乳糜泻但只想享受小米面包味道的人来说，小麦和小米面粉的组合可以让面包适当发酵。

与传统的小麦面包相比，小米面包几乎总是更干、更硬。然而，好的面包师使用好的食谱可以提高面包的质量，使面包更轻、更脆。小米有一种独特的甜味，带有坚果的味道，一些买家更喜欢标准小麦。

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