什么是纯酒精？(vegan alcohol?)
纯素酒精是一种烈酒、葡萄酒或啤酒，按照纯素饮食的要求，不含任何动物产品。与一些误解相反，吃素食并不需要戒酒。有几种替代方法可用于使用素食主义友好工艺制造不同类型的酒精。许多素食主义者在酒精中避免使用的成分包括一种叫做鱼胶的澄清剂，以及从猪或牛身上提取的各种明胶成分。纯素酒精酿酒厂通常使用植物基或合成澄清成分，如膨润土或高岭土。。
吃素食主义者通常需要密切注意食物和饮料中列出的成分。对于素食主义者来说，有关酒精的主要问题是去除葡萄酒、啤酒或烈性酒中多余物质的过程。这种制造阶段，有时被称为酒精澄清，去除了酒精装瓶后会导致浑浊外观的物质。
啤酒通常需要被罚款才能有理想的味道和外观。一些类型的葡萄酒通常也需要被精细化，以去除过量的单宁，否则会使最终产品太苦。酒精精制过程中使用的动物产品有时可能包括鱼膀胱里的衍生物、牛的骨髓，或者有时来自鸡蛋中的蛋白。
纯素饮食要求使用非乳制品作为任何基于牛奶的成分的替代品，这一考虑延伸到制造纯素酒精的公认成分。酪蛋白是一种牛奶衍生物，有时用作鱼胶的替代品，在葡萄酒中比在其他类型的酒精中更常见。在纯乙醇中，酪蛋白和鱼胶的常见替代品是膨润土，一种从某些类型的粘土中提取的聚合物。
根据酒精标签法的具体规定，不同地区的制造商可能需要在其成分清单中包含动物性澄清剂。海鲜副产品中的鱼胶通常被归类为澄清剂，而不是成品混合物的实际部分，因此它可能并不总是出现在标签上以便于参考。这一点有时也适用于其他明胶产品，这些产品通常用于收集和去除桶中酿造的啤酒中的沉淀物。无论当地法律是否要求，许多纯素酒精生产商都会在其产品标签上明确列出他们的澄清剂，从而积极尝试规避这一常见问题。。
- 发表于 2022-01-26 03:05
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- 分类：美食
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