什么是明斯特奶酪？(muenster cheese?)
明斯特奶酪有两种不同的风格，一种是欧洲风格，另一种是美国风格。食品历史学家并不认同奶酪的起源地，尽管它的根在欧洲。Muenster是一种软奶酪，用于许多食谱中，如奶酪汉堡和烤奶酪。根据制作奶酪所用的牛奶类型以及奶酪的陈化程度，它有一系列的口味
明斯特奶酪由牛奶制成，内部为白色，边缘为亮橙色。果皮可以食用，但味道很咸。这种奶酪的年轻版本通常在美国销售，据说质地光滑、柔软，味道非常温和。随着奶酪的老化，它会散发出刺鼻的香味和强烈的味道，通常被描述为可以与锋利的杰克奶酪媲美。有时会添加香菜或八角种子以增加味道和深度
这是一种软奶酪，易于融化，这一特点使其成为厨师的热门选择。特别是，烤奶酪三明治可以用muenster制作。它也经常被用于奶酪汉堡、金枪鱼肉汤和煎饼。单独食用时，奶酪通常是开胃菜的一部分。
由于口味温和，它还可以与一系列葡萄酒搭配。美食和葡萄酒评论家喜欢用这种奶酪搭配淡红葡萄酒和果味白葡萄酒。如果奶酪是奶酪拼盘或开胃菜的一部分，厨师应该选择白勃艮第、格乌兹特拉米纳和仙粉黛葡萄酒。
明斯特奶酪产于欧洲和北美。其中一个品种是法国明斯特，由未经高温消毒的牛奶制成。这种奶酪也被称为农舍奶酪，通常被誉为最优质的奶酪。Farmhouse Muenster已获得法国AOC资格，这是一种质量衡量标准。
用巴氏杀菌牛奶制成的奶酪有不同的味道，在较大的奶酪制造厂中也能找到。工业版的明斯特奶酪与农家版的口味截然不同。这些味道没有那么强烈，产生的奶酪要温和得多。北美版的明斯特奶酪模仿欧洲风格，不过奶酪鉴赏家通常会说它比法国和德国的同类奶酪更乏味。在美国，最大数量的明斯特通常在威斯康星州生产。。
食品历史学家认为，明斯特起源于德国或法国。它可能最早是在阿尔萨斯一个现在被称为蒙斯特的地区制造的。阿尔萨斯地区在不同时期都是这两个国家的一部分，这让关于这种奶酪品种起源的争论更加混乱。还有一些历史学家认为这种奶酪起源于爱尔兰的一座修道院
- 发表于 2022-01-26 04:42
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- 分类：美食
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