什么是多粒面包圈？(a multigrain bagel?)
多粒面包圈是一种圆形面包产品，由含有多种谷物的小麦面团制成。Bulgar、graham和荞麦是常见的谷物添加剂，燕麦和谷子等种子也是如此。这些谷物通常被磨成面粉，但可能会出现小斑点或颗粒。大多数情况下，一个多谷物的百吉饼比一个仅仅用小麦粉做成的百吉饼更有营养。
百吉饼在世界许多地方都是一种普遍存在的烘焙产品，尤其是在整个欧洲和北美。传统上，它们是用标准小麦粉制成的。添加其他谷物会产生更复杂的味道，通常也会产生更浓的最终产品。厨师有时会根据可用性使用谷物，但通常会出于健康目的添加谷物。
“多谷物”的名称表示一个百吉饼是由多种不同的谷物制成的，通常除了小麦之外，至少还有两种谷物。这些谷物中有许多具有显著的营养价值，尤其是在纤维和必需矿物质方面。因此，人们普遍认为多谷物面包圈比标准的小麦面包圈更健康。这有时是正确的，但并不总是正确的。
一种食物的健康程度很大程度上取决于它含有多少营养素。谷物的好处通常只有当它以完整的形式出现时才会显现出来——也就是说，在使用前没有经过筛选或加工。多粒面包圈不一定是全粒面包圈。担心食品健康的消费者应该仔细检查标签，以确定产品到底含有什么。大多数情况下，只要百吉饼含有不同谷物的某些部分，它就可以被标记为“多谷物”。
几乎在所有情况下，百吉饼的多粒面只与面粉有关。因此，多粒面包圈本质上是一个普通的面包圈，只是有一个更坚实的基础。这些品种通常有更坚果、更丰富的质地，但实际上没有任何自己的风味。常见的百吉饼口味包括肉桂葡萄干和多种谷物。添加洋葱或奶酪等美味成分也很受欢迎，在成品百吉饼上撒罂粟籽或芝麻籽也是如此。
多种谷物百吉饼在早餐和午餐或零食中都很常见。这在很大程度上取决于额外的成分。百吉饼三明治的品种通常要么简单，要么可口，而早餐的选择往往更甜。多粒面包圈的顶部和面包圈的扩展通常是由添加的偏好驱动的。
对于所有的品种，无论是否是多粒的，制作百吉饼通常遵循相同的过程。制作百吉饼最可靠的方法是手工：厨师将面团拧成一条线，然后形成一个圈。商业制造通常使用模具来确保产品更加统一。面团形成后，通常会迅速煮熟，然后烘烤，形成独特的松脆外壳。多粒面包圈的颜色通常比传统的白面粉略深。。
- 发表于 2022-01-27 04:52
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- 分类：美食
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