什么是洋葱味？(onion relish?)
洋葱调味品通常是由洋葱、香料和食用油制成的调味品。洋葱通常被焦糖化，直到变甜变嫩。通常会添加香料和其他调味品，以使味道辛辣、特别甜、烟熏或可口。它可以放在鸡肉、牛排、猪肉或鱼的上面。有些人喜欢冷的，除了三明治、热狗、汉堡，甚至是某种玉米卷。洋葱调味品有很多种食谱，每种都有一些变化。有些厨师每次都喜欢改变菜谱，以保持味蕾的猜测性。。
大多数洋葱口味的菜谱都是从生洋葱开始的。甜味的维达利亚、黄色的、红色的洋葱，甚至是青葱都可以切成小块作为佐料。一些厨师喜欢把不同种类的洋葱混合在一起以增加味道。韭菜和韭菜甚至可能出现在一些食谱中，它们的强烈酸性汤通常可以防止洋葱味变得太甜。厨师可以把洋葱切成半月形或切成小块。大件通常会产生更浓的味道，而小件则更适合摊铺和舀取。。
切碎的洋葱通常被加入涂有食用油的热锅中。许多厨师喜欢使用菜籽油或花生油，但橄榄油也是一种流行的选择。注入橄榄油可以给洋葱调味食谱增添额外的味道。厨师可以选择大蒜、辣椒和柠檬橄榄油。柠檬橄榄油在热带或水果口味的调味品中可能味道不错，而其他两种口味与甜、香和烟熏口味很好地混合。
当洋葱松软透明时，厨师可以加入其他调味料。水果或热带风味可能包括菠萝、芒果、木瓜，甚至椰子。苹果、梨和一勺红糖可能会成为一种美味的秋季调味品。姜和酱油经常出现在美味的亚洲洋葱调味品中，而辣椒粉和液体烟在烟熏版本中通常味道很好。许多厨师也会在锅中加入一匙糖，不管味道是否甜美。这通常会降低配方的酸性，使其更可口。。
洋葱调味品通常会慢炖，直到所有的原料都变成棕色和柔软。然后，厨师可以将调味品直接倒在肉上，或将其刮到盘子中冷却。一旦冷却，它可能会被放入冰箱冷藏一夜。许多人相信洋葱调味品的味道和它的凉一样热。
- 发表于 2022-01-27 16:52
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- 分类：美食
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