奶酪制造商能做什么？

奶酪匠把牛奶变成奶酪。他可以用奶牛、山羊、绵羊或其他产奶动物的奶来喂养幼崽。他的工作通常被认为更倾向于艺术，比如糕点厨师的工作，因为奶酪制作过程非常依赖专业技术和腌制方法。奶酪制造商还必须具有极其敏感的味觉，并能够感觉奶酪，以确定何时达到了适合其类别的稠度。...

奶酪匠把牛奶变成奶酪。他可以用奶牛、山羊、绵羊或其他产奶动物的奶来喂养幼崽。他的工作通常被认为更倾向于艺术，比如糕点厨师的工作，因为奶酪制作过程非常依赖专业技术和腌制方法。奶酪制造商还必须具有极其敏感的味觉，并能够感觉奶酪，以确定何时达到了适合其类别的稠度。

奶酪的三种主要类型是软奶酪、半软奶酪和硬奶酪。每一种都是由不同的原料通过多种烹饪和混合方法制成的。今天生产的大多数奶酪都是用机器制作的，尽管世界各地较小的工厂仍然用手工制作奶酪。

如果奶酪是用机器制作的，奶酪制造商在整个生产过程中都会受到仔细的监督。在设备对牛奶进行巴氏杀菌和烹饪后，奶酪制作过程变得更加复杂。需要保持精确的温度，以确保奶酪的颜色、味道和质地符合要求。

如果奶酪要着色，奶酪制造商会添加特殊的着色成分或染料。向混合物中加入凝乳酶和凝固所需的其他培养物等关键成分。奶酪专家使用这些成分将液体变成凝乳和乳清。这种水状物质叫做乳清，经常被丢弃。形成小团的固体蛋白质称为凝乳。

凝乳是奶酪本身的组成部分。根据制作的奶酪类型，奶酪制造商会添加不同的调味成分。他还可能在一些奶酪混合物中添加霉菌，以增强风味并帮助保存。

随着配料的混合进行，奶酪制造商及其助手会检查混合物的颜色、酸度、醇厚度和硬度。奶酪专家使用专门的仪器，以及他们的手和味觉来确保质量。一旦混合完成，奶酪就被储存在仓库里，通常是以巨大的圆形或楔形储存。

奶酪加工过程在仓库中继续进行。专家们定期检查每一种奶酪，以确定它们何时已充分熟化并达到所需的成熟度。一些奶酪品种浸泡在盐水中，或在盐或培养液中滚动，以促进固化过程。与酿酒师类似，奶酪制造商定期插上奶酪轮，分析其在手感、味道和气味方面的进展。

没有正式的课程或培训可以成为奶酪制造商；大多数奶酪制造商都接受了所有的工作培训。随着乳酪行业的自动化程度越来越高，我们鼓励潜在的乳酪制造商获得操作机械的经验和认证。在食品加工厂工作通常是一个理想的背景。

什么是亚洲？(asiago?)

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... 然后奶酪制造商将固体倒入模具中，模具经过几天的压制和过滤。过滤去除多余的水分，最终提高奶酪的密度和风味。 ...

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...转，从而使凝乳流失得更多。这就是所谓的切达环。乳酪制造商也可以将凝乳堆积起来，以产生更湿润的乳酪。接下来，切达红凝乳被切割、腌制，并包装到模具中以老化。 ...

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...于供应情况和新鲜度。它通常制作简单快捷，是家庭乳酪制造商的最爱，是初学者的项目。在大多数情况下，奶酪足够坚硬，可以切片，但也足够柔软，至少在室温下可以摊铺。 ...

...短其变质时间。在19世纪末，它是如此畅销，以至于奶酪制造商发明了一种特殊的环形奶酪切割器来将其切碎。切割机采用转盘的形式，并附有一把刀。过去，生产这种切割器的公司能够让销售者切掉顾客要求的确切数量的奶酪...

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