什么是burrata奶酪？(burrata cheese?)

Burrata奶酪是20世纪20年代开发的意大利特色奶酪。尽管奶酪在20世纪大部分时间仍局限于意大利，但在20世纪90年代末，世界其他地区的奶酪爱好者开始培养对burrata的兴趣，如今许多专卖店和餐馆都有这种奶酪。一些人坚持认为最好的burrata奶酪仍然来自意大利，尽管一些奶酪制造商可能不同意。...

Burrata cheese is often served with prosciutto.

Burrata cheese is sometimes served with arugula.

这款奶酪源自意大利鲜奶酪mozzarella，这是一种相当有名的奶酪。为了制作马苏里拉干酪，奶酪制造商在牛奶中加入凝乳酶使其凝结，然后将凝乳放入热水浴中揉搓，形成光滑的奶酪串，可以塑造成各种形状。乳酪制造商在制作burrata奶酪时，会制作马苏里拉奶酪，然后将其做成口袋，将马苏里拉奶酪碎片和一些奶油一起塞进口袋，然后将奶酪包装成一个球。有人认为，这种奶酪可能是作为一种利用奶酪碎片的方法开发出来的。

Burrata cheese begins with a base of mozzarella.

burrata奶酪的外层富有弹性，有光泽，味道温和。里面是丰富的，柔软的，奶油状的，几乎有奶油的质地和味道；因此得名，因为“burrata”在意大利语中的意思是“涂黄油”。很多人都会把这种奶酪整个端上来，有时会先稍微加热一下，然后在一边端上火腿或是稍微加点芝麻菜之类的东西，以展现奶酪中的自然风味。它也可以烧烤，直接食用，或与沙拉和意大利面一起搅拌，等等。

Some modern-day cheesemakers use cow's milk, rather than buffalo milk, as the base for burrata cheese.

传统的马苏里拉干酪和burrata干酪是由水牛奶制成的，这种产品自14世纪以来就在意大利用于奶酪制作。水牛奶奶酪是典型的亮白色，它们有一种与牛奶奶酪不同的风味。虽然现代乳酪制造商通常使用牛奶来代替，但由于牛奶更容易获得，如果可以获得水牛奶burrata，那就值得一试。

Burrata cheese is sometimes used as part of a tossed salad.

经典的做法是，burrata奶酪在上市前用沥青树叶包裹。通过检查奶酪的叶子，消费者可以确信他们的奶酪是新鲜的；萎蔫或枯萎的叶子表明奶酪较老，不太理想。出于对卫生的考虑，许多生产商被迫用塑料包装奶酪，但通常会在包装上贴上几片叶子，这是典型的包装。

发表于 2021-12-03 12:36
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分类：美食

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