什么是罗马奶酪？(romano cheese?)

罗马奶酪是一种传统的意大利奶酪，以罗马城命名，自基督诞生前就开始生产。奶酪有着浓郁的乳黄色，略带颗粒状的质地，有着强烈的、刺鼻的、咸咸的味道，通常被磨碎放在其他菜肴上，尽管它可以简单地食用。制作罗马诺奶酪的技术包括翻找凝乳，这意味着在腌制和腌制之前，奶酪的凝乳会被排干并穿孔，产生一种独特的硬质奶酪，在全世界都很流行。...

A milder version of Romano cheese uses cow milk.

Shaved Pecorino Romana can add a tangy, salty flavor to pizza.

这种奶酪有几种不同的类型。真正的Pecorino Romano奶酪由羊奶制成，并由意大利政府指定受保护的原产地，这意味着只有某些奶酪可以被标记为Pecorino Romano。要想被认为是一种奶酪，奶酪必须在10月至7月期间在意大利的某个地方制作，并用特定绵羊的牛奶制作。此外，奶酪必须是圆形的，并且满足最低重量要求。这些严格的保护措施确保了Pecorino Romano的遗产得到保护，并确保消费者在购买Pecorino奶酪时知道他们得到了什么。

Romano is among several cheeses commonly made from sheep's milk.

其他类型的罗马诺奶酪包括卡普里诺罗马诺（Caprino Romano），一种由山羊奶制成的特别锋利的奶酪，以及一种由牛奶制成的温和奶酪，Vacchino Romano。特别是在美国，大多数罗马诺干酪是由牛奶制成的，因为美国人更习惯于温和的口味，尽管一些奶酪制造商使用牛奶混合物来捕捉一些传统风味。在所有情况下，奶酪的陈酿时间至少为五个月，如果打算用于烧烤，则陈酿时间更长。

虽然罗马诺奶酪是预先磨碎的，但最好购买一块楔形奶酪，因为楔形奶酪可以保持水分和新鲜度。当选择一块楔形的罗马奶酪时，如果可能的话，试着品尝一下那个轮子上的奶酪。大多数知名的奶酪经销商都会给你提供一个小样品，你应该把它放在嘴里翻滚，这样你所有的味蕾都能感觉到它的味道。高品质的罗马诺奶酪具有丰富的奶油风味和轻微的松脆颗粒感。如果无法品尝奶酪，则寻找颜色均匀、没有开裂、过度干燥或潮湿迹象的楔形物。

发表于 2021-12-05 10:40
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分类：美食

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