如何库克·潘切塔(cook pancetta)
方法1方法1/3：在煎锅中炸煎饼
- 1根据需要，将生的煎饼切片或切成方块。一般来说，你可以买香肠形状的卷，薄薄切片，或预切。如果你用的是薄片或肉丁，你可以按原样烹饪。要做卷饼，你需要做一些切片，可能还需要切割。你可以从面包卷上切下0.25英寸（0.64厘米）厚的切片来烹饪。或者，把厚的切片切成0.25英寸（0.64厘米）的方块。
- 2.把你的煎饼放在宽敞的煎锅里。如果你在煎锅里塞满了潘切塔，由于油脂过多，水分过多，煎锅最终会变得更加潮湿而不是酥脆。要么选择一个大煎锅，可以轻松容纳你所有的煎饼，要么成批烹饪。无论是切片还是切成丁，你的潘切塔饼都不应该在锅里碰。如果是的话，那就太拥挤了。
- 3.将平底锅和煎饼放在中低火上。把煎饼放在不加热的平底锅里，然后在较低的温度下烹调，你可以在不燃烧的情况下将更多的脂肪和酥脆的煎饼呈现出来。炉灶的设置差异很大，所以可以选择中低档到中档。如果你正在烹饪多个批次，考虑使用两个平底锅。否则，你应该去除大部分的油脂，让平底锅在批次之间冷却一点。
- 4.将其烤至脂肪变硬，煎饼变脆。即使是在较低的温度下，pancetta也不需要很长时间就能从完美的酥脆变成令人不快的烧焦。用你的眼睛和鼻子来知道什么时候做得恰到好处。厚的（0.25英寸（0.64厘米））切片需要每面煮大约5分钟。如果你正在烹调一包非常薄（通常是纸一样薄）的薄片，每面2-3分钟。0.25英寸（0.64厘米）的立方体总共需要大约5分钟的时间来烹饪，并且应该每几分钟搅拌一次。
- 5.将煮熟的煎饼放在铺有纸巾的盘子上。纸巾会吸收一点煎饼表面的脂肪，这将有助于煎饼在烹饪后保持酥脆一段时间。冷却几秒钟后，它就可以添加到沙拉、意大利面、三明治或任何食谱中，或者自己咀嚼！在处理掉锅里的滴水之前，看看它们是否用于你可能遵循的任何食谱中。
- 你也可以试着做一些菜，比如用潘切塔烤的球芽甘蓝、用潘切塔炖的鸡肉和洋葱，以及用潘切塔包起来的烤火鸡胸脯。
- 发表于 2022-03-18 12:18
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