如何做酪乳炸鸡(make buttermilk fried chicken)

如果你在寻找炸鸡嫩化的秘诀，在煎之前先将鸡肉浸泡在加香料的酪乳中。将酪乳稍加调味，将鸡块浸泡在腌料中几个小时。然后将鸡块放入香料混合物中，让鸡休息以吸收更多的味道。烧热油，将鸡肉煎至酥脆呈金黄色。趁热吃酪乳炸鸡或第二天吃冷剩菜。...

第1部分第1部分，共3部分：腌制

1将酪乳与洁食盐、胡椒和辣椒混合。将3杯（710毫升）酪乳倒入大碗或烤盘中。加入2汤匙（36克）洁食盐、1汤匙（7克）新鲜磨碎的黑胡椒和2茶匙（3.5克）辣椒。搅拌，直到调味料与酪乳混合。在这个食谱中，使用真正的酪乳而不是酸牛奶是很重要的。真正的酪乳更稠，在腌制鸡肉时有助于嫩化鸡肉。

2在腌料中加入4磅（1.8公斤）鸡肉。取出4磅（1.8公斤）鸡肉片，加入腌料。搅拌，使所有鸡肉完全涂上酪乳腌料。你可以使用翅膀、大腿、鸡腿和乳房。如果你想用乳房，把每个乳房切成两半，做成两小块。这将确保它们煎得更快、更均匀。

3.将鸡肉腌制2至4小时。盖上鸡肉，室温下腌制。你可以安全地把鸡放在外面长达2小时。如果你想让它腌制更长时间，把鸡肉放在冰箱里4小时。避免将鸡肉浸泡超过4小时，因为酪乳和盐会开始分解鸡肉。

如果你想做嫩鸡，可以用无骨鸡胸，然后把它们切成小块。请记住，它们不会像鸡骨头那样炸得那么久。
要加热冷炸鸡，在250°F（121°C）的温度下加热，直到整个过程变热。

发表于 2022-04-10 20:03
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分类：娱乐

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