饱和的(saturated)和不饱和脂肪(unsaturated fats)的区别

脂肪对人体和健康非常重要，因为它们有益于心脏和身体的整体功能。然而，有些脂肪对身体健康有益，还有一些脂肪对心脏有害，如果不加以检查，可能会导致各种疾病。...

脂肪对人体和健康非常重要，因为它们有益于心脏和身体的整体功能。然而，有些脂肪对身体健康有益，还有一些脂肪对心脏有害，如果不加以检查，可能会导致各种疾病。

饱和脂肪和不饱和脂肪是脂肪的两大类；研究表明，这些脂肪并不是平等产生的，取决于它们的来源，它们要么对身体有益，要么对身体有害。脂肪不能也不应该从饮食中去除，因为如果采取正确的方法，脂肪是健康心脏和健康身体的关键。

定义

皮克斯拜

饱和脂肪通常来源于动物，在室温下为固体，其脂肪酸链不能包含额外的氢原子。饮食中过量的这些脂肪被认为会提高血液中的胆固醇水平。

不饱和脂肪来源于植物和一些动物，特别是鱼类。摄入含有更多不饱和脂肪的食物有助于降低血液胆固醇水平。

饱和的(saturated) vs. 不饱和脂肪(unsaturated fats)

饱和脂肪和不饱和脂肪的区别是什么？有很多人知道有不同类型的脂肪，但他们实际上不知道这些脂肪是如何不同的，以及它们如何影响人体和心脏。饱和脂肪和不饱和脂肪是影响心血管健康的食物中发现的两种主要脂肪类型，了解它们的区别对生活质量的提高很重要。

两者之间最大的区别是饱和脂肪在室温下保持固态，分子之间没有双键，这意味着没有空隙，脂肪中充满了氢分子。含有饱和脂肪的食物对心脏非常有害，因为它们会增加低密度脂蛋白（LDL），这是一种有害的胆固醇——这包括含脂肪的牛肉、羊肉、猪肉、带皮鸡肉、全脂牛奶、奶油、黄油、奶酪和冰淇淋。

另一方面，不饱和脂肪在室温下是液态的，具有双键，它会破坏氢分子链并产生间隙，使脂肪在室温液化。不饱和脂肪是对心脏非常有益的健康脂肪，因为它们能够保持低密度脂蛋白胆固醇水平，并提高高密度脂蛋白的胆固醇水平，这是有益的。

确定饱和脂肪和不饱和脂肪的区别最简单的方法是观察它们的基本或天然形式。饱和脂肪在正常室温下保持固态，而不饱和脂肪则保持液态。这是由于它们的化学结构不同，这是它们在食用后如何留在体内的原因。即使在食用后，饱和脂肪仍会保持固体并堵塞动脉，从而导致高胆固醇水平、高血压和其他问题，而饱和脂肪则会保持液体并容易通过动脉，而不会造成任何麻烦。

比较图表

饱和脂肪	不饱和脂肪
饱和脂肪是由不留空隙的单分子键组成的，脂肪中充满了氢分子	不饱和脂肪具有双键，它会破坏氢分子链，并允许在室温下使脂肪液化
饱和脂肪是非常有害的，因为它会阻塞动脉，增加患心脏病的风险	不饱和脂肪对健康非常有益，并降低患心脏病的风险
饱和脂肪来源于动物制品和快餐，如肉类、乳制品、薯条、糕点和其他食品	不饱和脂肪存在于坚果、鳄梨和橄榄等天然健康食品中
饱和脂肪会增加低密度脂蛋白（LDL或坏胆固醇），这会增加心脏病的风险，因为它们存在于含有脂肪酸、精制碳水化合物和糖的食物中	不饱和脂肪会增加高密度脂蛋白（HDL或高胆固醇），降低低密度脂蛋白蛋白（LDL或坏胆固醇），因为它们存在于含有ω3脂肪酸和纤维的食物中

发表于 2022-11-27 19:08
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分类：食物和饮料

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