蔬菜库存(vegetable stock)和肉汤(broth)的区别

蔬菜汤和肉汤是两种不同的东西，尽管它们常常相互混淆。蔬菜汤是由蔬菜制成的水基输液，而肉汤是由肉或家禽制成的美味、富含蛋白质的汤。...

蔬菜汤和肉汤是两种不同的东西，尽管它们常常相互混淆。蔬菜汤是由蔬菜制成的水基输液，而肉汤是由肉或家禽制成的美味、富含蛋白质的汤。

什么是蔬菜库存(vegetable stock)？

  • 蔬菜汤是将蔬菜在水中炖煮而成的液体。所得的肉汤可以作为汤、炖菜和酱汁的基础，也可以单独享用。虽然有很多市售蔬菜库存，但在家里自己做也很容易。
  • 只需将你手边的任何蔬菜加入一锅水中，然后焖煮。常见的添加剂包括洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和蘑菇。为了增加味道，你还可以加入香草和香料，如百里香、迷迭香和胡椒。
  • 一旦蔬菜煮熟，汤达到你想要的味道，只需滤掉固体，然后享用。无论你是自己做的还是从商店里买的，蔬菜汤都是一种多功能、美味的食材，应该在任何厨师的食谱中占有一席之地。

什么是肉汤(broth)？

肉汤是将肉、骨头或蔬菜在水中炖煮而成的液体食品。它被用作汤和酱汁的底料，或单独用作饮料。肉汤富含营养和矿物质，对健康有多种益处。尤其是骨汤，富含胶原蛋白和明胶，有助于改善关节健康和皮肤弹性。蔬菜汤是维生素和抗氧化剂的良好来源，可以作为其他液体的低热量替代品。肉汤可以在家里制作，也可以在商业上购买。它通常储存在冰箱或冷冻室的密闭容器中。

蔬菜库存(vegetable stock)和肉汤(broth)的区别

烹饪界一个常见的困惑来源是蔬菜汤和肉汤的区别。两者都是用于汤、炖菜和其他菜肴的液体基础，但两者之间有一些关键区别。

  • 蔬菜汤通常是通过将蔬菜在水中炖一段时间来制作的，这样可以让蔬菜的味道注入液体中。然后过滤得到的原料，留下一种香味浓郁的液体，可用于各种菜肴。
  • 另一方面，肉汤通常是将肉或骨头放在水中煨制而成。这会产生一种味道浓郁的液体，其中含有大量的蛋白质。

虽然汤和肉汤都可以作为汤和其他菜肴的基础，但它们都有自己独特的风味，在选择使用时应考虑到。

结论

蔬菜汤和肉汤都是用蔬菜做的，但两者有区别。蔬菜汤通常比肉汤煮更长的时间，这会产生更强烈的味道。肉汤通常用作汤或酱汁的底料，而蔬菜汤可以单独食用或添加到其他菜肴中。

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