果冻(jelly)和保存(preserves)的区别

果冻vs蜜饯...

果冻vs蜜饯

果酱、蜜饯、果冻、果酱是由水果制成的不同产品。当不同形式的水果，如果肉、果汁和大块水果与果胶和糖混合时，得到不同的产品。两种最常见的早餐食品包括水果蜜饯、果酱和果冻。果脯和果酱是一回事，可以互换使用。

水果蜜饯水果蜜饯也叫果酱，它们是用整个或切下的果肉或压碎水果制成的。它们是通过煮沸果肉使所有的碎片都消失而制成的。好的果酱或蜜饯稠度均匀，质地柔软，色泽鲜艳，不含游离液体。有时果酱和蜜饯是有区别的，因为有些蜜饯是和水果的种子一起做的，像番石榴和无花果的种子。果肉一旦用果胶和糖烹调，就会产生厚厚的果酱。

商业和自制的蜜饯可以密封或罐装长期使用。“蜜饯”和“果酱”的用法因国而异。在美国，“蜜饯”是复数，指水果蜜饯以及南瓜、西红柿等蔬菜蜜饯，也指各种果冻以及果酱。在英国，水果“preserve”单数，仅指果酱。一些水果蜜饯；梨脯、桃脯、苹果脯等。

在北美，人们使用冷冻蜜饯或果酱。这些都是最低限度地煮熟，几乎不到五分钟，并保持冷冻。它们因其绝对新鲜的味道而受欢迎。

果冻果冻是由果汁制成的。它是透明的，是利用水果中天然的果胶制成的。有时果胶需要添加水果，如果他们没有足够的天然果胶像葡萄。**果冻的过程与果酱相似，只是在**果冻时需要过滤果肉，因为只需要果汁。对于**果冻来说，保持最终产品的透明度是非常重要的。因此，在过滤过程中，滤浆时不应强制任何操作。

为了提取果胶，将水果加热至柔软，然后将其过滤以将果汁从果肉中分离出来。好的果冻应该是晶莹剔透的。果冻在切割时应保持一定角度，在移动时应颤动。

总结：

1.果脯又称果酱，是用完整的或切碎的果肉或压碎水果制成的；果冻是由果汁制成的。2.蜜饯的稠度均匀。质地柔软，色泽鲜艳，无游离液体；果冻应该晶莹剔透。果冻在切割时应保持一定角度，在移动时应颤动。

发表于 2021-06-24 03:28
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分类：美食

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