加盐会降低水的沸点吗？
加盐会降低水的沸点吗？你可能听说过这件事，并且怀疑这是不是真的。下面我们来看看盐和沸水背后的科学。
盐对沸水的影响
加盐不会降低水的沸点。事实上，情况正好相反。向水中添加盐会导致一种称为沸点升高的现象。水的沸点略微升高，但还不足以让你注意到温差。在1大气压（海平面）下，水的沸点通常为100°C或212°F。你必须添加58克盐，才能将一公升水的沸点提高半摄氏度。基本上，人们在水中添加的盐量根本不会影响沸点。
为什么盐会影响沸点？盐是氯化钠，它是一种离子化合物，在水中分解成其组成离子。漂浮在水中的离子改变了分子之间相互作用的方式。这种效果并不局限于盐。向水（或任何液体）中加入任何其他化合物都会增加其沸点。
水中含盐安全提示
如果你在水中加盐，一定要在开水之前加盐。向已经沸腾的水中添加盐可能会导致水飞溅，并在几秒钟内沸腾得更剧烈。
来源
- 阿特金斯，P.W.（1994）。物理化学（第四版）。牛津大学出版社。ISBN 0-19-269042-6。
- 发表于 2021-10-07 05:34
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- 分类：化学
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