什么是速食面包？(quick bread?)
快速面包是用发酵剂（如小苏打或面粉）而不是酵母制作的面包。因此，面包不像酵母面包那样具有很长的防霉和起爆时间。这些面包的质地和味道各不相同，从清淡、蓬松到极浓，既甜又香。菜谱也往往表现得非常可靠，这使它们成为刚刚学会烹饪的人的一个很好的开端。
快速面包中的发酵物随着面包烘焙而膨胀。因此，它的味道通常没有酵母面包复杂，因为面团根本不发酵。稠密的面包，如饼干，可能发酵得很轻，而其他面包，如煎饼，也可能与鸡蛋混合，形成蓬松的质地。就像酵母面包一样，食谱也千差万别，一旦厨师学会了基本知识，他们就可以扩展它们，获得更具创造性和独特的结果。
香蕉面包和类似的面包，如南瓜或西葫芦面包，都是速食面包，松饼、饼干、煎饼、华夫饼和类似的食物也是速食面包。通常，食谱包括面粉、盐、脂肪（起酥油、黄油或油）和发酵剂，但也可以包括糖、水果和蔬菜等成分以及液体。低脂快速面包通常使用油作为脂肪，有时用苹果酱或类似成分代替部分油，而且它们的质地和味道都很轻。高脂肪的例子可能非常稠密和丰富，就像许多香蕉面包一样。
有许多不同的方法来准备速食面包。最常见的方法之一是分别混合湿成分和干成分，并在最后将它们结合起来。将配料搅拌到一起，然后迅速烘焙出面团或面糊。
面包也可以用奶油法制作，在加入干湿原料之前，先将黄油和糖搅拌在一起。在饼干中，起酥油被切成干原料。在任何情况下，原料都不应该加工过多，因为如果处理过多，面团会变得坚硬无味。
许多食谱都有专门为速食面包留出的部分，食谱交换网站也是如此。因为它们可靠、快速、制作有趣，所以它们是烘焙探索和实验的绝佳选择。这些食谱在烹饪紧急情况下也会派上用场，比如意外的聚餐或社交活动。
- 发表于 2021-12-05 10:08
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- 分类：美食
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