什么是维特罗·托纳托？(vitello tonnato?)
Vitello Tonato是一道意大利菜，由冷冻切片的小牛肉和涂在上面的金枪鱼酱组成。这道菜是冷盘，作为夏季主菜或开胃菜很受欢迎。准备和介绍可能会有所不同，但一般的元素是一样的：切成薄片的小牛肉和金枪鱼酱，通常用柠檬或煮熟的鸡蛋装饰，全部冷藏。蛋黄酱需要大量的时间来准备，而且这道菜在上菜前通常要冷藏几天，这样味道才有足够的时间成熟和变浓。。
为了制作蛋黄酱，需要一台搅拌器。将金枪鱼、马槟榔、白葡萄酒醋和柠檬汁混合在搅拌器中，搅拌几分钟，直到表面光滑。混合物完全混合后，加入蛋黄酱和一点鸡汤，继续混合。一旦混合物完全混合，将混合物倒入容器中，盖上盖子并冷藏。冷冻时间应长达24小时，但混合物可在冷冻两小时后使用。蛋黄酱冷却的时间越长，味道就越鲜美。。
蛋黄汤配方中使用的小牛肉可以通过多种方式制作。它可以烤，烤，甚至烤，但炖是最常见的准备方法。这包括将小牛肉与洋葱和其他蔬菜混合在鸡汤、葡萄酒和调味品中。所有这些都会放在一个砂锅里，然后放在烤箱里烤一个小时，或者直到小牛肉变软并煮熟。和其他肉类一样，小牛肉也可以根据自己的喜好烹饪，一块罕见的牛肉比一块熟透的牛肉需要更少的烹饪时间。。
然后将小牛肉放在一边过夜或几个小时。上菜时，将酱汁倒在盘子上，将切成薄片的冷冻小牛肉放在上面。然后，将更多的蛋黄酱倒在小牛肉片上。切片通常完全覆盖着酱汁。然后添加装饰物。包括煮熟的柠檬片、欧芹片、欧芹片。这道菜可以作为主菜，但通常是第一盘或第二盘。
- 发表于 2022-01-24 23:25
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- 分类：美食
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