低热量午餐的最佳选择是健康、营养丰富的食物,这些食物脂肪和卡路里含量较低,但对身体的营养影响较大。理想情况下,低热量午餐中应包含蛋白质、谷物、农产品和乳制品这四种食物,以提供最大的营养。通常,晚餐的剩余食物可以用来制作低热量的午餐。有时也可以使用低热量、商业制备的食品,但更天然、未经加工的食品往往更健康,添加的糖和盐更少。。
吃剩的、煮熟的蔬菜,比如前一顿晚餐中伴随肉、鱼或家禽的蔬菜,通常很容易加入低热量午餐。它们可以与煮熟的剩菜和切好的瘦肉牛肉或鸡肉一起用于制作丰盛的午餐。一片全麦面包、一杯脱脂牛奶和一片新鲜水果可以与汤一起食用,打造一顿营养丰富的低热量午餐。剩菜和肉、鱼或家禽可以一起用来制作许多不同的低热量午餐。。
例如,煮熟的鸡肉片和混合蔬菜可以在玉米粉圆饼中分层,在折叠成玉米卷饼之前,在上面撒上一些莎莎酱、切碎的生菜或菠菜和少量低脂奶酪。由于包装中包含了所有食物组,因此可以添加低热量的商业食品,如无脂布丁,作为餐后甜点。这些墨西哥煎饼可以装进一个午餐盒里,里面有一个冷包装,以使肉和奶酪保持在足够冷的温度下,不会变质。。
剩下的烤牛肉或鸡肉也可以与沙拉蔬菜和橙子片混合,做成一顿清爽的低热量午餐。低热量沙拉酱,以及全谷物饼干,可以在一边提供。由于这种低热量午餐不含奶制品,因此可以添加一杯脱脂牛奶或一容器脱脂酸奶。
厚厚的、希腊式的、无脂肪的纯酸奶可以成为一种很好的蛋黄酱替代品,将罐装或烹制的剩菜鱼变成低热量、营养丰富的三明治馅料。它应该在涂到面包上后立即食用,否则三明治可能会变得太湿而不吸引人。酸奶也可以添加到切碎的煮熟鸡蛋中,作为另一种低热量三明治馅料。罐装水果如果是水包装的,或是装在果汁里,而不是装在糖浆里,可以做一种美味的甜点来搭配低热量的午餐。。
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