如何布鲁姆明胶(bloom gelatin)
方法1方法1，共2种方法：从板材开始喷花
- 1计算配方所需的纸张数量。
- 2在碗里加冰和冷水
- 3在接近配方中所需明胶时间的冰浴中切下几片明胶。如果明胶在需要之前过早地开花，或在温水中开花，胶凝效果会降低。
- 4当明胶柔软且易于挤压时，拧干薄片上多余的水分，并将其用于配方中。明胶是热敏性的，会以平滑的搅拌运动溶解在温暖的液体中。为了获得最佳效果，将溶解的明胶和液体通过细chinois/筛子过滤，冷藏并冷却至凝固。
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方法2方法2/2：从粉末中开花
- 1测量配方中所需的明胶粉量。
- 2.将粉末状明胶均匀地撒在一些冷水或配方中要求的液体上。让明胶溶解。
- 3.使用热液体，用搅拌器将现在已绽放的明胶和绽放的液体混合到配方中。确保所有晶体都已溶解，否则会发生结块，导致产品不光滑。
- 4为了获得最佳效果，用细滤网过滤成品。让时间过冷，放入冰箱。
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- 一包粉状明胶（约1/4盎司）约为2 1/4至2 1/2茶匙。
- 用明胶制作的甜点应该冷却至少8小时，但最好是24小时。24小时后，明胶不再凝固。
- 有些人更喜欢使用片状明胶，声称它没有气味，凝胶凝固得更细。另一个优点是，使用片状明胶时，也不可能出现未溶解的颗粒。
- 发表于 2022-05-17 05:43
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