如何做西班牙玉米饼(make a spanish tortilla)
第1部分第1部分，共2部分：制作鸡蛋混合物
- 1在煎锅中加热100毫升（3.4 fl oz）橄榄油。将一个侧面高的煎锅放在中高火上开始加热。将100毫升（3.4 fl oz）的橄榄油倒入锅中，待其加热后开始闪烁。对于这个食谱，一个直径约28厘米（11英寸）的煎锅将为您提供一个非常厚实且煮熟的玉米饼。如果你用的是较小的平底锅，你需要给你的玉米饼更多的时间来烹饪。如果你用一个更大的平底锅，吃一个更薄的玉米饼，那么全程烹饪所需的时间就会更少。用完后把这些油排干，因为在再次制作西班牙玉米饼时，可以再重复使用5到6次。
- 2将1个洋葱切成薄片。把一个白洋葱的末端切掉，然后再切成两半。将切好的两半面朝下放在砧板上，用锋利的刀尽可能地将它们切成薄片。在一些人看来，在传统的西班牙玉米饼上添加洋葱可能会引起争议。它会增加一些甜味和额外的味道，但很容易被忽略。
- 3将5个中等大小的土豆切成薄片。选择一种优质的糯土豆，在烹饪时可以保持其形状，以便清洗和去皮。把土豆放在一边，用锋利的刀把它切成约0.3厘米（0.12英寸）厚的薄片。如果你的土豆特别湿，或者你担心它们煎得有多好，你可以用纸巾去除一些多余的水分。将土豆片单层放在纸巾上，用另一条毛巾将其拍干。
- 4将土豆和洋葱放入油中炸10至15分钟。一次切一片以防止粘在一起，将土豆加入油中。倒入切好的洋葱，用木勺轻轻搅拌。一旦所有原料都被油覆盖，让它们炸10到15分钟，或者直到洋葱开始焦糖化，土豆才开始烹饪。烹饪时稍微搅拌洋葱和土豆可能有助于防止它们相互粘连或粘在锅上。
- 5将8个鸡蛋放入一个大碗中，用盐和胡椒调味。鸡蛋是玉米粉圆饼的主体，所以一定要使用优质的新鲜鸡蛋。将8个鸡蛋放入一个大碗中，用叉子轻轻敲打。蛋黄应该被打碎，但你不需要让混合物完全均质。加点盐和胡椒调味。您可以在洋葱和土豆烹饪时执行此步骤，以节省一点时间！鸡蛋、土豆和洋葱在未经腌制时都很淡，所以它们需要大量的盐和胡椒粉来展现它们的天然风味。当你第一次做玉米饼时，试着加入大约1/2茶匙（2克）的盐和胡椒，下一次烹饪时根据口味进行调整。
- 6沥干油，将土豆和洋葱加入鸡蛋碗中。用一个大筛子或一个开槽勺子把油炸土豆和洋葱从油中取出，加入鸡蛋混合物中。轻轻搅拌以混合配料。将锅中的橄榄油倒入耐热容器。烹饪玉米饼时，你们需要重复使用少量的油。
- 7盖上混合物，静置10分钟。鸡蛋、土豆和洋葱混合后，用一片铝箔盖住碗。让混合物静置约10分钟，让鸡蛋浸泡在土豆中，土豆的余热使鸡蛋稍微变稠。当你等待混合物变稠时，将油从煎锅中沥干，然后再清洗和烘干，这样煎锅就可以重复使用来烹饪玉米饼了。
- 虽然这不是传统的，但你也可以在原来的混合物中添加其他成分。尝试添加一点切碎的“jamón serrano”或“chorizo”。让你的想象力飞翔吧！
- 如果第一次就不能很好地工作，不要担心。熟能生巧！
- 发表于 2022-06-30 21:57
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- 分类：综合
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