什么是塔塔基金枪鱼？(tuna tataki?)

塔塔基金枪鱼是一道日本菜。这是一种生鱼片，是切成薄片，轻轻烤过的生鱼片。这条鱼通常用蘸酱装饰。在许多食谱中，它在烧焦之前也会被涂上一层芝麻皮。...

塔塔基金枪鱼是一道日本菜。这是一种生鱼片，是切成薄片，轻轻烤过的生鱼片。这条鱼通常用蘸酱装饰。在许多食谱中，它在烧焦之前也会被涂上一层芝麻皮。

Tataki指的是准备的方法，它意味着打成碎片或捣碎。它不是指鱼，而是指通常用来调味的生姜被捣碎成糊状的方式。在日本料理中，几种菜肴和肉类都是用这种方法烹制的。据说它是由19世纪的一位武士发明的，他的灵感来自欧洲人烤肉的方式。

尽管可以用任何种类的金枪鱼制作，但许多厨师建议使用寿司或生鱼片级金枪鱼。这道菜最好是用厚的鱼片做的，鱼片可以在鱼的尾部找到。为了获得最佳效果，建议购买尽可能新鲜的鱼。

虽然塔塔基金枪鱼可以在没有事先准备的情况下烹饪，但一些厨师会在鱼身上涂上芝麻。当金枪鱼第一次被打碎时，它们往往最容易粘附在金枪鱼身上。金枪鱼鱼片也可以在烹饪前用盐和胡椒调味。

将金枪鱼放入热锅中，加入少量芝麻、花生或植物油。然后它会被轻微地烧焦，通常是在两侧以外的所有地方。当鱼片的边缘和一小部分边缘变成棕色时，鱼就准备好了。大多数鱼仍然是有光泽的，结实的，带有深粉色的色调。金枪鱼煮熟后切成薄片。

塔塔基金枪鱼片可以以多种方式提供，并有多种不同的搭配。它通常与一片酸橙、生菜、萝卜芽和薄片腌生姜一起食用。这道菜可以单独食用，也可以与面条、米饭、寿司和其他种类的生鱼片一起食用。

这道菜也经常搭配蘸酱。最受欢迎的选择之一是ponzu沙司，它是瓶装出售的。其他类型的酱汁通常与金枪鱼tataki搭配，包括姜、柠檬和酱油等成分。芥末或芥末蛋黄酱也可以与鱼一起食用。

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