什么是纯素羊乳酪？(vegan feta?)
纯素羊乳酪是一种可以替代奶制品羊乳酪的食品，适合纯素生活方式。由于大多数虔诚的素食主义者都不吃任何类型的奶酪，所以素食主义者的羊奶可以给希腊沙拉等菜肴调味。给这种羊乳酪提供质地的主要成分是豆腐，经验丰富的素食厨师经常报告说，使用质地正确的豆腐对理想的效果很重要。这些羊奶替代品的外观和味道通常与普通羊奶奶酪非常相似。。
在寻求低脂奶酪的人中，用羊奶奶酪烹饪是一种流行的选择。Feta乳酪的脂肪含量比其他乳酪要少，因为它通常是用脱脂乳酪而不是全脂乳酪制成的，而且它的钠含量通常也较低。由于羊乳酪是用动物性产品制成的，所以它通常不是纯素饮食的一部分。不含乳制品的羊奶素餐通常与用调味豆腐片制成的纯羊奶素餐具有相同的尖锐和美味。
制作纯素羊乳酪首先要考虑的问题之一是选择足够坚固的豆腐，使其与普通羊乳酪的质地相似。有些生豆腐通常太软了，不能用来做素食者的羊奶圈而不会太碎。纯素厨师通常会推荐这种羊奶糕配方的豆腐标签为extra Stress。由于豆腐将与液体和干风味成分混合，许多食谱要求大块豆腐通常比小块豆腐更能保持其硬度。。
纯素羊乳酪的调味品通常来自添加的香料，如牛至、蒜末、罗勒和黑胡椒。许多食谱还要求用红酒或苹果醋来给这种羊奶酒提供所需的酸味。一些素食厨师也喜欢加入味噌酱，以增加其厚度和风味。这种受欢迎的大豆衍生成分经常被用于各种素食菜肴中，以创造类似肉类或奶酪的质地。
在厨师将其倒在新鲜豆腐片上之前，纯素羊乳酪的干湿风味成分通常在一个单独的搅拌碗中混合在一起。一些食谱包括让羊乳酪腌制约一小时，让豆腐吸收调味品的说明。由此产生的豆腐块的味道和外观通常与乳制品中的feta奶酪相似，尽管这种纯素食谱的保质期通常较短。
- 发表于 2022-01-26 13:27
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- 分类：美食
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