什么是纯素比斯科蒂？(vegan biscotti?)

虽然鸡蛋和牛奶通常被用来制作biscotti，但一些食谱可以进行修改，以配合省略来自动物的食物的饮食。纯素比斯科蒂通常至少含有一种替代品来替代这些保湿成分。苹果酱、豆腐、植物油、大豆或杏仁奶以及磨碎的亚麻籽可以用来获得与传统的比斯科蒂类似的味道、颜色和质地。水果、纯素巧克力、香料或调味提取物也可以添加到配方中，以获得更复杂的风味。。...

Applesauce can be used as a substitute for milk or eggs in some recipes.

Biscotti是一种意大利曲奇，经常与咖啡一起食用。它通常又脆又甜，可能会被注入各种口味。由于biscotti并不意味着柔软，鸡蛋和奶制品的缺乏通常并不明显，而替代素食成分通常不会显著影响其质地。

许多纯素食谱都包含biscotti的食谱，许多传统的biscotti食谱都可以适应纯素饮食。所有类型的biscotti中使用的大多数成分都是纯素的，比如面粉、糖、坚果、香料和提取物。然而，传统的食谱通常需要鸡蛋、牛奶和黄油的混合，以防止饼干在烘焙过程中变得太干或燃烧。纯素比斯科提素的变体通常严格遵循传统食谱，除非它们用质地相似的非动物替代品代替液体或软性成分。。

需要黄油的biscotti食谱通常可以通过替代菜籽油、植物油或人造黄油而成为素食主义者。磨碎的亚麻籽，在大豆或杏仁奶中磨碎，通常用于鸡蛋。亚麻籽使素食者的比斯科提成了一种理想的金色，它含有健康的抗氧化剂和ω-3脂肪酸，否则整个鸡蛋都会提供这些脂肪酸。对于较重的biscotti，亚麻籽可以与豆腐泥混合，形成一种与黄油搅打鸡蛋质地相似的鸡蛋替代品。苹果酱也可以被舀到纯素比斯科蒂面糊中，以获得甜味和更柔软的质地。。

素食者比斯科提可根据烘焙的场合或面包师的喜好进行修改。坚果，如杏仁或核桃，可以混合到面糊中以增加咀嚼感，干蔓越莓、樱桃或葡萄干可以提供额外的风味。素食巧克力可以购买或制作，并以小块或薯片的形式添加到biscotti面糊中。一些面包师可能会在烤箱中取出后立即将粗粒糖撒在biscotti上，这样就可以在不需要黄油的情况下获得美味的顶部.