什么是无麸质餐？(a gluten-free meal?)

无麸质膳食是指不含任何麸质的膳食。谷蛋白是一种由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成的蛋白质，存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。有些人对这种蛋白质过敏，如果接触到它，可能会经历严重的身体反应。其他人对麸质不耐受，可能难以消化麸质。无麸质膳食是为这些人设计的。...

无麸质膳食是指不含任何麸质的膳食。谷蛋白是一种由麦谷蛋白和醇溶蛋白组成的蛋白质，存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中。有些人对这种蛋白质过敏，如果接触到它，可能会经历严重的身体反应。其他人对麸质不耐受，可能难以消化麸质。无麸质膳食是为这些人设计的。

对于面筋过敏的人来说，接触面筋会带来严重的健康风险。最严重的过敏症可能会因接触麸质而导致过敏性休克，如果不迅速提供医疗援助，患者可能会死亡。较低水平的过敏可导致皮疹、呼吸困难和慢性鼻炎等问题。对于面筋不耐症患者来说，无法消化含有面筋的食物可能会导致营养不良和其他慢性健康问题。如果医学检测显示有人对麸质过敏或不耐受，患者将需要终身食用无麸质饮食。。

在家里，无麸质的膳食准备可以通过仔细控制进入房间的成分来完成。许多公司专门生产无麸质食品，人们可以在做饭时使用。对于调味品等常见配料，仔细阅读标签以确保食品不含麸质很重要，因为小麦是一种常见的填充材料。如果食品没有明确标记为不含麸质，就不应该认为它们是安全的。

在外面吃一顿不含麸质的饭可能更复杂。一些餐厅对食物过敏和不耐受非常敏感，并且了解厨房中所有可能的过敏源。它们可以容纳需要避免麸质和其他类型过敏原的人。在其他情况下，餐厅工作人员可能会混淆麸质和小麦过敏，没有意识到含有黑麦和大麦的食物也很危险，或者工作人员可能不会考虑仔细检查调味品标签。提醒员工顾客愿意等待，而员工确认一顿饭将不含麸质，可以确保人们得到适当的喂养。。

医院和其他机构以及餐饮服务机构可以根据要求准备无麸质膳食服务。人们通常需要提前做出安排，比如航空公司的乘客要求在机票上加一顿无麸质餐。这些服务机构在准备适合特殊饮食的食物方面接受了广泛的培训，很少犯错误，尤其是在医院环境中，处方饮食可以在治疗中发挥关键作用。

发表于 2022-02-27 00:29
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分类：健康医疗

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