如何做咖喱粉(make curry powder)

咖喱粉是许多印度传统菜肴的重要成分。这是芳香和温暖，它可以相当辣取决于谁在做饭。你可以通过干烤整个香料来制作咖喱粉，或者你可以使用已经磨碎的香料来更快地制作咖喱粉。无论你选择哪种方式，你都可以在家里做美味的食物，模仿你最喜欢的咖喱菜。...

1在一个小搅拌碗中测量所有配料。使用1汤匙（7克）芫荽粉、1 1/2茶匙（3克）孜然粉、1茶匙（2克）姜黄粉、1/2茶匙（1克）黑胡椒粉、1/2茶匙（1克）辣椒粉和1/2茶匙（1.5克）生姜粉。这道菜的咖喱粉足够4个人吃。如果你想在橱柜里放更多的食物，以便日后使用，可以将食谱翻两倍或三倍。你知道吗？咖喱粉有很多不同的品种，这取决于你在哪里，喜欢什么。其他常用成分包括胡芦巴、大蒜、茴香、香菜、肉桂、丁香、芥末和肉豆蔻。如果你想做实验，考虑每次添加1或2个新香料，每增加1/2茶匙（1克）。

2.用搅拌器彻底搅拌所有磨碎的香料。轻轻地混合原料，这样它们就不会到处飞。如果你没有威士忌，叉子也能完成任务。如果你愿意，你也可以把原料直接放入储存容器中，摇匀，混合在一起。

3.将咖喱粉转移到密封的储存容器中。使用盖紧的干净容器；像香料罐这样的小东西会很好用。玻璃很适合制作咖喱粉，因为它不会弄脏容器，但塑料也可以。如果你确实使用塑料，只需确保容器中没有异味，因为咖喱粉会吸收异味。如果因为顶部太小而无法将咖喱粉放入容器中，请使用漏斗。如果你打算马上使用咖喱粉，你可以跳过储存步骤。

4将咖喱粉存放在干燥阴凉的地方，最多保存3年。即使在3年后，咖喱粉在技术上仍然是安全的，但它的味道和香气会更好，因为它准备好后使用得越早。避免阳光直射，避免受潮。请记住，如果你使用的香料已经有好几年的历史了，那么这种粉末可能会在较短的时间内保持新鲜。为了获得最佳效果，请使用过去6个月购买的香料。在容器上的一条胶带上写上“制造日期”，这样你就可以记住它的有效期。如果你打开容器时咖喱粉闻起来不好或味道不浓，它可能已经变质或失去了很多效力。

5加入2-2.5汤匙（12-15克）咖喱粉，4人一道。根据你的喜好，你可能需要更多或更少的咖喱粉。在你找到适合你个人口味的合适比例之前，仔细研究一下这些尺寸。咖喱粉可以做成美味的汤、酱汁和腌汁。它也可以用于肉和海鲜的干摩擦。

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