什么是金枪鱼？(a tuna?)

金枪鱼有九种公认的物种，这是一种海洋鱼类，其大部分生命都在开阔水域的中深处度过。金枪鱼可能是商业捕捞最广泛的鱼种，日本、法国、美国、台湾和西班牙等大型生产商每年都有更多金枪鱼上岸。金枪鱼肉出现在各种传统食品和罐头食品中，越来越多的金枪鱼被捕捞，引发了人们对金枪鱼家族寿命的担忧。...

金枪鱼有九种公认的物种，这是一种海洋鱼类，其大部分生命都在开阔水域的中深处度过。金枪鱼可能是商业捕捞最广泛的鱼种，日本、法国、美国、台湾和西班牙等大型生产商每年都有更多金枪鱼上岸。金枪鱼肉出现在各种传统食品和罐头食品中，越来越多的金枪鱼被捕捞，引发了人们对金枪鱼家族寿命的担忧。

所有金枪鱼物种都是商业性捕捞，但蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼类、长尾金枪鱼和鲣鱼的捕捞量最大。尤其是蓝鳍金枪鱼在日本非常珍贵，在日本，最高质量的鱼被用于寿司和生鱼片。长鳍金枪鱼和鲣鱼经常在油或水中烹调和罐装，在全世界销售，而黄鳍金枪鱼常被贴上“Ahi”标签，在夏威夷和美国西海岸销售。

金枪鱼的肉比其他一些鱼类的肉深，可以很好地经受烧烤和其他强有力的烹饪操作。这种肉富含蛋白质和欧米茄3，但不幸的是，它也像许多鱼类一样积累了汞。因此，消费者应该限制消费，一些生物学家建议某些物种，特别是蓝鳍金枪鱼，每月食用一份或更少。

传统上，这种鱼被捕获用于商业用途的大型渔网，许多渔网无意中也捕获了海豚。在一场公众对海洋哺乳动物深情的认识运动鼓励抵制金枪鱼产业后，许多商业公司开始采取措施，防止海豚与金枪鱼一起被捕获，并将结果称为“海豚安全”。一些人还被钓上了长线，特别是喜欢与肌肉发达、意志坚定的鱼搏斗的运动渔民。

金枪鱼在人类中很受欢迎，因为它没有强烈的鱼味，不喜欢鱼的消费者通常会吃金枪鱼。这是一种非常多才多艺的鱼，由于其结实的果肉，在世界大多数地区都可以找到罐装、干燥、发酵和新鲜的鱼。鲜鱼每天都会在美国、亚洲和欧洲的主要鱼市上岸，消费者可以在几天内获得，一些鱼种，如珍贵的蓝鳍金枪鱼，会尽快加工以确保新鲜。

由于快速游动的金枪鱼被大量捕捞，许多保护组织对金枪鱼种群的健康发出警告，特别是被认为濒危的南部蓝鳍金枪鱼。其他物种的健康状况也值得怀疑，许多国家除了国际商定的配额之外，还大量非法收获。金枪鱼渔获量正在下降，特别是在大西洋，21世纪初，为了恢复金枪鱼的种群，在那里实行了严格的限制。

一些国家成功地进行了金枪鱼养殖试验，越来越多的出售鱼类是养殖金枪鱼，为关注的消费者提供了生态可持续的替代品。特别是蓝鳍金枪鱼已经证明适合澳大利亚的水产养殖，这表明，除了提供人类食物外，养殖鱼也可能能够补充枯竭的野生种群。

蓝鳍金枪鱼(bluefin tuna)和黄鳍金枪鱼(yellowfin tuna)的区别

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