在试图整理燕麦和小麦之间的主要区别列表之前，很有逻辑地说，燕麦和小麦都是有价值的谷物，也就是人们多年来用于营养目的的食用产品。

定义

皮克斯拜

小麦（拉丁语为Triticum spp.）是一种世界闻名的作物。几乎所有的国家美食都有小麦烹饪的食物：数百种食谱都是基于小麦粉，从饼干到发酵饮料，因为小麦是一种负担得起的能源。小麦实际上是一种草，生小麦对人来说难以消化；因此，应适当烹饪。

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燕麦（拉丁语为Avena sativa）也是一种非常著名的谷物，中世纪的医生实际上认为它对人体健康有益。最近的研究倾向于揭示更多关于经常吃燕麦的好处的事实。

比较图表

燕麦(oats) vs. 小麦(wheat)

燕麦和小麦有什么区别？

小麦被列入世界上最著名的主食名单，因为它营养价值高，价格低廉，并且提供了很多烹饪选择。小麦是世界上第三受欢迎的作物（只有玉米和水稻更受欢迎）。

生小麦可以变成普通的白面粉、粗粉、麦芽和布尔古尔——是的，它们都是由小麦生产的！这种谷物用于制备发酵饮料，可以用作天然燃料，甚至用作建筑或设计材料（用于稻草或草帽制成的屋顶）。

燕麦有几十种用途；大多数情况下，燕麦会被碾碎成燕麦粥来烹饪，但就像小麦一样，燕麦也可以磨成燕麦粉。传统上，燕麦粥是作为粥吃的，但有些人更喜欢粥，因为粥不太浓。

燕麦粉可用于烘焙和油炸，燕麦片通常用于混合麦片或格兰诺拉麦片。

燕麦麸和燕麦是膳食纤维的重要来源。它们含有大约50/50的可溶性和不溶性纤维，这两种纤维都被证明是维持重要身体功能所必需的。可溶性纤维是对抗血液中高水平坏胆固醇（LDL）的绝佳武器；许多医生建议每天摄入约50-100克燕麦，以获得更好的降低LDL水平的效果。此外，燕麦有助于控制血糖水平，因为它的血糖指数适中（即不会导致血糖水平的急剧上升或下降）。

全麦小麦也是一种很好的膳食纤维来源，不同于普通的白面粉和用它烹饪的菜肴。

许多研究证明，燕麦有助于预防癌症、控制血压、支持正常的肠道功能和控制体重。燕麦对运动员和一般健康和长寿几乎是不可替代的。

全麦为机体提供了许多健康益处。全麦产品有助于控制体重，并显著降低代谢综合征、糖尿病（2型）和胆结石形成的风险。

在将燕麦与小麦进行比较时，应该注意到，在全谷物形式下，这两种谷物都有利于健康的生活方式和控制体重，但当涉及到加工谷物时，例如，面粉和面粉制成的菜肴，燕麦获胜。首先，它们不含麸质：根据研究，世界上有3%的人对麸质过敏，表现为肠道炎症。其次，与小麦和小麦粉相比，燕麦和燕麦粉的血糖指数更低，这意味着血糖水平和胰岛素生产水平保持更稳定；这对于饮食目的和胰岛素耐受性高的人来说非常重要。第三，燕麦含有更多的膳食纤维，有助于预防许多疾病和疾病；这也是非常重要的。