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现在是开始为感恩节做准备的正式时间了,除了选择火鸡食谱之外,还有一件事你可以马上着手(然后冻结)就是你的存货。这可能看起来很无聊,但股票是许多感恩节菜肴的支柱,尤其是填料和肉汁。...
每年,在开发新的令人兴奋的感恩节内容的同时,我都会尝试在“哇,这独一无二的美味”和“她是一个必须被阻止的疯女人”之间穿行。这会得到表扬(那些已经在船上听我胡说八道的人),但也会带来很多节日的欢呼。...
“添加到所有食物中”这句话在食物写作中经常出现,但确实有很多配料可以立即将一道菜转变并提升为一道更好的菜。这些成分通常会带来鲜味、酸或两者的某种组合。通常,他们“圆”的味道轮廓或平滑任何不愉快或侵略性的味道。梅博士日本盐渍李子就是其中一种配料。...
感恩节大餐中几乎没有什么成分不能用丁香或五片烤蒜来改善。虽然它不是通常的鼠尾草/迷迭香/百里香风味的一部分,但是你没有办法告诉我它不受欢迎(除非你是个骗子)。你可以把烤好的大蒜捣成土豆泥,铺在面包卷上,然后涂在火鸡上。你可以把丁香剁碎,加到肉汁里。有很多选择。...
火很有趣。派很有趣。把南瓜馅饼(轻轻地)点着是一个很好的时间。事实上,我认为所有的蛋奶派都要求加奶油,但南瓜是时令佳肴,所以我们将重点讨论这一点。...
这些年来,感恩节大餐的风味变化不大,但这并不能阻止每年11月出现的无休止的葡萄酒搭配指南游行。我不知道为什么我们还在谈论这个问题,去年我解开了这个谜团,感恩节你唯一需要的酒就是香槟(也许给你叔叔一杯黑比诺,他仍然认为所有的白葡萄酒都是甜的)。既然已经解决了,让我们谈谈阿玛罗。...
馅料有两种主要形式:砂锅面包和湿面包。这就是为什么添加草药,葱等-是如此重要。虽然我喜欢香草,洋葱馅,但我建议你再加一种既不是蔬菜也不是香草的配料。我建议你加上熏火鸡。...
除非你要主持感恩节,否则你很可能会成为某个人家中的火鸡日客人,你应该带些东西与主人和其他客人分享。配菜、馅饼和酒显然都是不错的选择,但真正的英雄会带来餐具。...
锋利的菜刀一年四季都很重要,但在感恩节绝对必不可少。你不但要比平常砍更多的蔬菜和草药,还要雕刻一只禽兽,那鸟有骨头。...
火鸡肉汁引起的厨房焦虑几乎和火鸡本身一样多。虽然这是一种由脂肪、面粉和原料组成的简单酱汁,但要确定其粘度和风味特征,可能需要一些小题大做。这两个目标都可以通过燃烧洋葱来实现。...
把感恩节的所有食材塞进已经装满的冰箱里,在生理上是不可能的。如果你今年要在一个小小的厨房里做一顿大餐,那么暂时把不需要的东西搬走,会给你足够的冰箱空间,让你可以呆在厨房里。...
细节往往让一顿饭感觉特别。一些额外的小东西,比如漂亮的餐巾纸,南瓜派上噼啪作响的糖皮,或者你自己的烤蒜头,都可以帮助这顿年夜饭在未来几年脱颖而出。酥脆、油炸的鼠尾草叶也能做到这一点。...
我是一个无怨无悔的拥护者,在感恩节晚餐上提供沙拉。尽管我完全是来吃砂锅菜的,但一堆生叶可以净化味觉,让人精神抖擞,继续津津有味地往脸上塞土豆和肉汁。任何沙拉都可以胜任这个角色,但radicchio沙拉更适合。...
我从来不需要在我的山药上加棉花糖(或者红薯,这取决于你抓的是哪个块茎)。红薯之类的东西已经够甜了,这是名副其实的,在上面撒上一层烤糖和明胶似乎总是有点多余(尽管不是不受欢迎)。...
我吃了很多火鸡,但我最坚定的信念是,大鸟最好分为明暗两种,然后分开烹调。是的,你牺牲了整只鸟的视觉效果,但说实话谁在乎呢?我宁愿它味道好。...