蒸发(evaporation)和沸腾(boiling)的区别 - tl80互动问答网

蒸发(evaporation)和沸腾(boiling)的区别

蒸发和沸腾是两个经常被认为没有区别的过程。严格地说，这两个过程是有区别的。蒸发发生在液体表面，而沸腾发生在整个液体中。这是蒸发和沸腾的主要区别。...

蒸发与沸腾

蒸发和沸腾是两个经常被认为没有区别的过程。严格地说，这两个过程是有区别的。蒸发发生在液体表面，而沸腾发生在整个液体中。这是蒸发和沸腾的主要区别。

这两个州在所花的时间上也有区别。沸腾发生的速度也非常快。另一方面，蒸发缓慢而逐渐地发生。这是两个过程之间非常重要的区别。

简言之，可以说蒸发是液体在表面的逐渐蒸发，而沸腾是液体只有在加热到沸点时才迅速汽化。有趣的是，当周围大气的压力降低时，沸点降低了。

影响蒸发率的因素很多。这些因素包括空气中其他物质的浓度、在空气中蒸发的物质的浓度、空气的流速、分子间作用力、压力、表面积、物质的温度和密度。

另一方面，有三种沸腾形式，即核态沸腾、过渡沸腾和薄膜沸腾。虽然蒸发并没有优点，但煮沸当然具有许多优点，包括安全性、可消化性、营养烹饪等。煮沸的一个主要缺点是食物中的可溶性维生素在煮沸过程中可能会流失到水里。

在这两个过程中，一个明显的区别是，你会发现沸腾过程中气泡的形成。另一方面，你在蒸发过程中找不到气泡。蒸发和沸腾的另一个重要区别是蒸发是在任何给定温度下发生的过程。相反，沸腾是只在特定温度下发生的过程，称为沸点。

发表于 2020-11-04 12:29
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分类：科学

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