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做松软的，像煎饼一样的蛋奶酥
...折叠到已经有两个全蛋和两个蛋黄的面糊里。结果就是“蛋奶酥”é 薄饼“像蛋奶酥一样清淡透气és（没有脾气）。有史以来最松软的薄煎饼在8个简单的步骤|通过厨房发光史丹利摄
砂糖(caster sugar)和冰糖(icing sugar)的区别
...，蛋糕，纸杯蛋糕和松饼，因为它质地轻盈，溶解迅速。蛋奶酥食谱és、 海绵蛋糕和蛋白酥皮也经常需要砂糖。然而，蓖麻糖很少用于它的生形式。此外，它不用于糖衣，糖霜或奶油。由于它能迅速溶解，你也可以用它来增加...
什么是铁桶？(a timbale?)
...往是圆的和浅的，设计得很好，可以烹饪各种食物，包括蛋奶酥。Timbale可以用各种各样的材料制作，尽管经典的菜肴通常包括菠菜、蘑菇、洋葱和面包屑。一些国家使用这个词来指含有多种成分的分层菜肴，这可能会导致阅读...
什么是蛋奶酥？(a soufflé?)
... 蛋奶酥是一道经典的法国菜，由搅打蛋白和底料混合，然后烘烤而成。一旦煮熟，它的顶部是棕色的，很高，但当切割和食用时，它很快就会失去高度。蛋奶酥既可以是甜...
什么是一些难做的甜点？(some difficult desserts to make?)
...作的甜点之一，因为它非常精致，除非将蛋清搅拌到足够硬的程度，否则可能无法正常发酵。将蛋清分开搅拌，然后小心地折叠成含有苦乐参半巧克力和蛋黄的混合物。即使巧克力蛋奶酥升得很好，甜点也会在出炉后几分钟内开...
什么是勒达默？(leerdammer?)
... 这种半硬的荷兰奶酪是由一位名叫Cees Boterkooper的奶农和附近一家名叫Bastiaan Baars的奶酪零售商在20世纪70年代发明的。这对夫妇花了多年时间设计了一种半硬奶酪，可以与Edam和Goud...
什么是萨尔茨堡诺克尔？(salzburger nockerl?)
... 萨尔茨堡诺克尔是一种略带甜味的蛋奶酥，据说起源于奥地利萨尔茨堡市。传统的蛋奶酥制作方法是模仿萨尔茨堡周围的山丘，糖粉代表雪。萨尔茨堡夜曲据说是在17世纪早期发明的，一部小歌剧被创作出...
什么是奶酪布丁？(cheese pudding?)
...酪为主要原料的菜肴。这道菜已经烤好了，但没有烤到变硬的程度。它保持了柔软的布丁般的品质。世界上许多菜系都有奶酪布丁的甜味和美味。 ...
什么是巧克力吗？(moelleux au chocolat?)
...为，这些蛋糕是基于迪翁·卢卡斯（Dione Lucas）的巧克力蛋奶酥蛋糕配方制作的，他是最早在20世纪40年代将法国食谱引入美国的人之一
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什么是胡萝卜蛋奶酥？(carrot souffle?)
... 蛋奶酥是一种清淡、通风的烤制菜肴，用搅打蛋白来增加体积和高度。蛋奶酥最初是一道法国菜，可以作为甜点或主菜的一部分。胡萝卜蛋奶酥以胡萝卜为主要风味成分。...
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