什么是玉米饼？(enchiladas?)
玉米饼是墨西哥美食中最受欢迎的一道主菜。大多数是一个玉米饼，里面塞满了肉和其他食物，卷起来，涂上辣酱，然后烘烤。然而，这道菜可以用各种各样的配料来填充和覆盖。
没有人确切知道谁是第一个包玉米粉圆饼、装玉米粉圆饼、吃玉米粉圆饼的人，但这种做法起源于古代的阿兹特克人。直到19世纪中后期，这道美味的菜才被称为“玉米饼”。这个词的意思是“在智利”，它指的是玉米粉圆饼在被填满和食用之前被蘸上红智利酱。
制作玉米饼的第一步是准备玉米饼。它可以在被填满、卷起和烘烤之前油炸并蘸上智利酱，也可以在油炸之前蘸上。一些厨师甚至在把玉米饼蘸上酱汁之前先把它填好并卷好，然后油炸或烘烤整个玉米饼。
馅料往往是辣味玉米饼如此有趣的原因，而各种各样的潜在配料则是这道菜如此多才多艺的原因。它们可以用牛肉、鸡肉、猪肉或鱼等肉类填充，并且可以用多种方式烹饪，包括油炸、烧烤、炒制或烘烤。肉可能被切碎、磨碎或切成一口大小的块。
当然，玉米饼的主要馅料不一定是肉。对于那些不吃肉的人来说，玉米粉圆饼可以装满各种蔬菜、西红柿或奶酪。特别好吃的是那些装满了任何东西的食物，包括肉、蔬菜和奶酪。
在墨西哥，人们经常在城市街道上吃玉米饼。它们是用铝箔纸包着的快餐，就像美国人喜欢从街头小贩那里买热狗一样。然而，许多到墨西哥的游客，以及那些到世界各地墨西哥餐馆就餐的人，更喜欢把他们的食物放在盘子里，上面涂上红色或绿色的酱汁，并撒上奶酪。还有一些人冒险外出，用白奶酪酱或鼹鼠酱覆盖他们的玉米饼。尽管它们的根不清楚，服务风格多变，但它们仍然是当今世界上最受欢迎的墨西哥菜之一。
- 发表于 2021-12-01 19:40
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- 分类：美食
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