什么是全麦面粉？(white whole wheat flour?)
白色全麦面粉是使用“白色”或白化小麦而不是传统的红小麦碾磨的全麦面粉。它比传统的漂白白面粉保留了更多的营养。这种面粉生产的产品味道更像是用漂白面粉制成的，因此它通常被认为是味道和适当营养之间的理想折衷品。许多超市都有用这种面粉制作的包装面包；
面粉可用于任何需要使用漂白面粉的配方中。这意味着可以用白色全麦面粉制作面包、蛋糕、布丁、派壳和肉汁。与漂白面粉相比，味道几乎没有差别，因此替代品不会影响配方的风味。同时，它的使用有助于确保日常饮食中含有人们每天需要摄入的一些基本维生素和营养素。
制作白色全麦面粉的基础是选择用于生产该产品的小麦。标准全麦面粉是用红小麦制成的。这种小麦颜色较深，在制备过程中往往会自然保留更多较深的色调。相比之下，白色全麦面粉是用通常所说的白化小麦制成的。这种类型的小麦颗粒具有较浅的色调，并且需要更少的处理以产生与漂白面粉相同的面粉色度。虽然有些人认为面粉比漂白面粉有更甜的味道，但大多数人无法品尝两者之间的区别。
购买白色全麦面粉产品变得更加方便。许多超市现在都配有1磅和5磅（0.45公斤和2.26公斤）的袋子以及传统的漂白面粉。在某些情况下，现在可以购买普通版和自升版。虽然它的价格往往略高于漂白面粉，但营养价值的差异使该产品价格更高。
- 发表于 2021-12-06 08:49
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- 分类：美食
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