什么是黄鳍金枪鱼？(yellowfin tuna?)
黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares），有时被称为ahi或shibi，分布在世界上大多数热带和亚热带水域。尺寸变化很大。捕获的最小金枪鱼可能只有3磅（1.36公斤），但一些运动渔民捕获了重量高达200磅（90.72公斤）的黄鳍金枪鱼。
黄鳍金枪鱼的名字来源于其肛门和背鳍明显的黄色。它还有一排小鳍；从鱼的背部向下延伸的小鳍，通常呈黄色。更大的鱼有更大的鳍，其余的鱼是铁灰色到蓝黑色。运动渔民往往喜欢捕捉他们能找到的最大的黄鳍金枪鱼，因为他们拥有巨大而令人印象深刻的黄鳍，而且他们游泳速度快，身体强壮。
黄鳍金枪鱼在生海鲜菜肴中尤其珍贵。它可以用来制作生鱼片、金枪鱼鱼片，也可以用平底锅轻煎。烹调时，通常很少食用，肉呈深红色。较小的黄鳍金枪鱼可能有略浅的红色甚至粉红色的肉，这是正常的和预期的变体。
大眼金枪鱼可以用来代替黄鳍金枪鱼，事实上两者都被称为ahi。值得注意的是，黄鳍金枪鱼的保质期比大眼金枪鱼或长鳍金枪鱼略短。金枪鱼也以其结实的肉而闻名，但在季末捕获的金枪鱼可能更水，颜色也不那么鲜艳。这通常被称为金枪鱼燃烧或简单地说是燃烧金枪鱼。它被认为质量低于旺季捕捞的黄鳍金枪鱼，将被视为生鱼片。大多数人不会注意到金枪鱼烹饪时的味道差异。
美国大部分的黄鳍金枪鱼都是在夏威夷附近捕获的，那里的金枪鱼大量繁殖。首选的商业捕捞方法是通过网捕金枪鱼。当有剩余时，烟熏和干燥的黄鳍金枪鱼市场就会出现。
由于黄鳍金枪鱼在被捕获后往往质量下降，因此应始终强调寻找最新鲜的鱼。大多数来自夏威夷的人都穿着极简的衣服，因为如果他们吃了鱼片，就会开始氧化，颜色变得松散。对于生鱼片，应该只使用最新鲜的鱼，但当你计划烹饪时，你当然可以使用已经冷冻的黄鳍金枪鱼。
- 发表于 2022-09-15 17:41
- 阅读 ( 30 )
- 分类：动物与环境
你可能感兴趣的文章
长鳍金枪鱼(albacore)和金枪鱼(tuna)的区别
长鳍金枪鱼vs金枪鱼 金枪鱼是当今最受欢迎的食物之一。这不仅仅是因为它的味道，更可能是因为它的健康好处。然而，金枪鱼有很多种，它们是：蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼、黑鳍金枪鱼和长鳍金...
白色(white)和淡金枪鱼(light tuna)的区别
白色与浅色金枪鱼 金枪鱼是一种海水鱼，属于鲭科。金枪鱼是广泛销售的罐装，人们可以遇到不同类型的罐装金枪鱼。金枪鱼罐头，主要是白金枪鱼和淡金枪鱼，它们之间有许多不同，包括口味和质量。 当白金枪鱼用植物油...
长鳍金枪鱼(albacore)和大块淡金枪鱼(chunk light tuna)的区别
据研究，近50%的美国家庭每天食用金枪鱼，使其成为主食。其中最受欢迎的金枪鱼品种是长鳍金枪鱼和大块轻金枪鱼，这两种都是高蛋白。然而，尽管两者有相似之处，但也存在着无数的差异。 总结表...
蓝鳍金枪鱼(bluefin tuna)和黄鳍金枪鱼(yellowfin tuna)的区别
许多人对金枪鱼很熟悉，它的食用方式多种多样：罐装、煮熟或新鲜，如寿司。最著名的种类是蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。不过，当它们被抓住时，很难区分这两种动物，因为它们通常在长期挣扎后会失去颜色。那么，我们如何...
三文鱼(salmon)和金枪鱼(tuna)的区别
金枪鱼和三文鱼是鱼油和ω-3脂肪酸的良好来源。三文鱼有更多的鱼卡路里和脂肪而金枪鱼富含蛋白质。每年金枪鱼的消费量超过10亿磅，是鲑鱼的两倍多。三文鱼更贵（尤其是野生捕获的三文鱼），更可能被认为是美味佳肴。金...
黄鳍金枪鱼（长鳍金枪鱼）
黄鳍金枪鱼（Thunnus albacares）是一种大型、敏捷的鱼类，以其美丽的颜色、优雅的动作和烹饪中的ahi和夏威夷叉子而闻名。albacares是“白肉”的意思。在法国和葡萄牙，黄鳍金枪鱼是长鳍金枪鱼，而在其他国家，长鳍金枪鱼是长...
如何我选择最好的金枪鱼做寿司？(i choose the best tuna for sushi?)
... 对于寿司迷来说，没有什么能比得上用黑钻石金枪鱼制作的江户寿司。江户寿司是最简单的寿司，由长方形的糯米做成，上面包着一块生鱼片和一点海藻。因为鱼是生吃的，所以绝对必须是寿司级的，而且绝对新鲜。...
什么是金枪鱼？(tuna carpaccio?)
... 金枪鱼卡巴乔是一道将新鲜生金枪鱼切成薄片，配上美味且通常带有辛辣的酱汁制成的菜肴。芥末酱很常见，但金枪鱼卡巴乔也可以搭配亚洲风格的酱汁和各种各样的调味...
什么是烟熏金枪鱼？(tuna nicoise?)
... 金枪鱼烟熏色拉是一种法国主菜色拉，可以冷热搭配。Nicoise是法语中“尼斯市制造”的意思，在法国。虽然新鲜的金枪鱼牛排可以用来做这道菜，但有些人用罐头代替。...
什么是金枪鱼鞑靼？(tuna tartare?)
... 金枪鱼鞑靼是一道由生金枪鱼制成的菜，在上菜前切成小块。它可以被切碎、切成块或切片。通常，它是通过添加油、香料和其他调味品来调味的，但有时它只是简单地将...
0 篇文章
