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不久前,主流的坚果酱选择仅限于一些熟悉品牌(或店内普通品牌)提供的光滑或大块的花生酱。今天,现实要疯狂得多。各种各样的坚果和种子现在可以很容易地以黄油的形式购买,这不仅让我们获得了更多的口味,而且对坚果过敏的人来说也是一个福音。...
大多数人在家做饭的次数从来没有比2020年时多过。如果你从去年开始就没有计划多做饭,你可能仍然会被一个低效的厨房设置困住,使用起来很痛苦。不管你现在对烹饪的感觉如何,现在是彻底改革厨房组织的最佳时机,没有比先进先出更好的系统了。...
我发誓,我离开互联网约九天,我几乎错过了病毒烹饪黑客(我保证,我再也不会请假了。)不过,尽管我可能是最后一个看到这个流行的玉米饼折叠视频的人,但我想我可能是第一个在折叠玉米饼之后把它抖掉的人。...
最好的鹰嘴豆泥是光滑和奶油,但许多自制鹰嘴豆泥出来更多的纹理比它的餐厅制造的同行。不幸的是,真正平滑鹰嘴豆泥的关键在于去除鹰嘴豆脆弱的小皮。不过,幸运的是,剥皮并不难。...
一些原始的东西在我身上觉醒了,我对培根肥肉生活方式的热爱也得到了更新。我不知道它是最终得到了一个足够大的冰箱,以容纳我的老式油脂罐,或寒冷,多雨的天气,但有些东西让我做饭的一切动物脂肪。我现在最喜欢的零食是“肉爆玉米花”,这正是它听起来的样子。...
我一直不明白罐装、切碎的西红柿有什么意义。它们很少尝起来像它们整个剥皮的兄弟一样好,而且它们在烹饪时永远不会完全分解,在所有其他食材都变成糊状之后,它们的立方体形状会保持很长时间。罪魁祸首?氯化钙。...
如果你有一个空气煎锅,你知道它可以做炸土豆。桌面对流烤箱内的超热空气使各种各样的土豆短订单:新鲜,冷冻,和剩菜(是的,甚至剩菜薯条)。...
“自制”任何东西的吸引力往往在于它的DIY版本是如何可定制的,但易用性也起到了一定的作用。从这两个指标来看,自制花生酱都非常吸引人。你拿一些花生,把它们放进食品加工机(或高功率搅拌机)里,让刀片做它们该做的事。几分钟后,你有花生酱。...
在大流行期间,我对酒精的耐受性急剧下降。事实证明,我对鸡尾酒的兴趣与我是否有能力付钱给技术工人为我做鸡尾酒直接相关,这意味着除了偶尔喝一杯庆祝用的马提尼之外,我在家里喝的鸡尾酒并不多。...
与红薯或育空地区的白薯不同,山药和红薯没有令人愉悦的外皮。它们不但没有变脆,反而变得坚韧,质地介于纸和皮革之间。然而,里面的食物非常美味,我们要感谢它的表皮,因为它是块茎蓬松内部的完美烤包,如果你在烹饪前不刺穿它的话,它会发挥最好的作用。...
汤可以是一顿饭,只要里面有足够的东西,但有时罐子里的现实与外面的广告不符。自制汤更容易防止这种情况,但有时你一开始没有添加足够的食物,或者有人把所有的好东西都吃了,剩下的主要是肉汤。但这两种情况都不是恐慌的原因——事后你可以添加很多东西来增加汤的体积,但没有一种是面条或米饭(面条和米饭总是可以接受的,但我认为它们很明显。)...
空气煎锅是一个完美的设备,为挑剔的石匠。它的速度很快,有一个超快速的预热时间,每一个冷冻处理,我把它出来比它的微波炉,甚至烤脆-相对应的人。披萨卷、炸薯条、冷冻蛋卷:都是从空中炸出来的,金色的,热的,可以咀嚼。...
烤面包对许多人来说是一个令人生畏的提议,这是有充分理由的。有这么多的变量在起作用,只有一些你可以控制。如果你曾经发现自己想要一个面包面团作弊代码,我有一个好消息:这样的东西存在,它被称为面团调节剂。...
我喜欢尝试新的鸡尾酒,没有什么比几乎拥有了我所需要的所有原料更让我烦恼的了。可悲的是,这正是我在这周发现自己的情况,当时我的朋友丹给我寄来了一份黄鹦鹉的食谱,这是一种极其嗜酒(而且不太划算)的三味酒。...
喝鸡尾酒的人喜欢谈论清冰的重要性,但很少有人谈论碎冰,这太糟糕了,因为碎冰是最好的冰镇饮料。...