什么是兰开夏奶酪？(lancashire cheese?)

兰开夏奶酪通常在英国兰开夏制作，通常是用牛奶制作的。当奶酪年轻时，它有一种易碎的质地和温和的味道，但随着年龄的增长，味道变得成熟和尖锐。随着年龄的增长，奶酪也会变硬，而较年轻的奶酪通常更潮湿。商店里出售的大多数兰开夏奶酪都是较年轻的品种，而较老的品种则更多地是一种特色产品。...

Lancashire cheese is made from cow's milk.

兰开夏奶酪通常在英国兰开夏制作，通常是用牛奶制作的。当奶酪年轻时，它有一种易碎的质地和温和的味道，但随着年龄的增长，味道变得成熟和尖锐。随着年龄的增长，奶酪也会变硬，而较年轻的奶酪通常更潮湿。商店里出售的大多数兰开夏奶酪都是较年轻的品种，而较老的品种则更多地是一种特色产品。

Lancashire cheese is traditionally made from cows native to the Lancashire region of England.

随着兰开夏郡的老龄化，它实际上有不同的名字。兰开夏乳酪是较年轻的一种。在大多数情况下，这种奶酪只有大约五个月的陈酿时间。当奶酪陈化的时间更长时，它被称为美味的兰开夏干酪。这种奶酪的陈酿时间可以根据不同奶酪制造商的喜好而有所不同，但六个月是一个不错的大致数字。

第三种兰开夏干酪近年来被开发出来，称为易碎兰开夏干酪。这种酒通常比普通的兰开夏酒年轻，而且有乳白色的味道。所有不同种类的兰开夏奶酪都有相似的配方，但在这里和那里有一些不同。区分它们的主要因素是老化过程的长度。

兰开夏奶酪通常是一种很好的烹饪奶酪，有很多食谱需要它。这在一定程度上是因为众所周知，它适合需要融化奶酪的食谱，并且在加热时保持良好的质地。兰开夏郡的许多人喜欢把奶酪放在吐司上，正是因为这个原因，它甚至被称为“烤面包机”奶酪。

制作兰开夏郡葡萄酒的常规配方包括喝牛奶，加入发酵剂和凝乳酶，凝乳酶是一种来自动物胃的酶。这两种成分有助于牛奶更快更有效地凝结。通常使用两天的凝乳。凝乳收集后，用盐腌制并压榨，以减少水分，使其成为固体。之后，将产品包裹在带有蜡的纱布中，并让其老化数月。

从历史上看，这种奶酪相对较新。尽管人们在该地区制作奶酪已有数百年的历史，但目前被称为“兰开夏奶酪”的奶酪直到19世纪才出现。像许多奶酪一样，它的开发主要是出于实际原因，作为保存牛奶的一种方法。

发表于 2021-12-04 13:08
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分类：美食

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