燕麦麸(oat bran)和燕麦卷(rolled oats)的区别
燕麦麸和燕麦卷有很多不同之处，了解这些很重要，以便评估哪种类型最适合您的营养需求，以及您可能更喜欢哪种质地。让我们更仔细地看看两者之间的区别。
定义
燕麦麸：
皮克斯拜
在获取燕麦麸的过程中，胚芽或胚乳已被去除，因此它不被视为全谷物。燕麦去皮后，剩下的麦麸——这层麦麸的外层是从燕麦上刮下来的麦麸，这就是燕麦麸。
燕麦卷：
皮克斯拜
碾压燕麦（也称为“老式”或“燕麦粥”）是一种燕麦燕麦，在蒸熟之前，将其去皮并去除麸皮，在重型滚筒下碾压成扁平薄片，然后通过轻度烘烤稳定。这一过程稳定了健康的油，因为它们的表面积更大，所以它们保持更新鲜的时间更长，烹饪速度更快。
比较图表
以下总结了上述差异，以便更快地比较和对比两种不同类型的燕麦：
| 燕麦卷 | 燕麦麸 |
| 大平面面积 | 类似于一粒沙子的小块 |
| 咀嚼纹理 | 煮熟后呈奶油状和糊状 |
| β-葡聚糖含量高 | β-葡聚糖、抗氧化剂、钙、镁、锌和蛋白质含量较高 |
| 降低胆固醇 | 阻止热量被肠道吸收，促进减肥 |
| 保质期长 | 随着时间的推移，会变臭 |
| 热量更高 | 热量更低 |
燕麦麸(oat bran) vs. 燕麦卷(rolled oats)
燕麦麸和燕麦卷有什么区别？
- 在燕麦卷有大而平坦的表面积的地方，燕麦麸要小得多，你不能单独拿起一块；
- 虽然两者都含有β-葡聚糖，有助于维持正常的血液胆固醇水平，但燕麦麸通常被认为比燕麦卷更有营养，因为它的纤维来源高50%；
- 燕麦麸不同于燕麦卷，它的独特之处在于它能够阻止肠道吸收热量，这意味着热量密集的成分会自然地通过身体而不是被吸收；
- 20克燕麦卷是184卡路里，相比之下，同一碗燕麦麸中的124卡路里更少；
- 总的来说，燕麦麸是更健康的选择，因为它还含有更多的抗氧化剂、蛋白质、铁、钙镁和锌，而不是燕麦卷；
- 由于滚制燕麦的加工方式，它们延长了燕麦麸的保质期，不幸的是，如果放置太久，燕麦麸可能会变质；
- 燕麦麸通常比燕麦卷煮得更快，与燕麦卷的耐嚼性和更大的稠度相比，燕麦麸具有奶油状、糊状的质地。
- 发表于 2022-11-28 18:22
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- 分类：食物和饮料
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