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我最喜欢的恐慌餐之一是我冰箱里的任何悲伤的农产品,故意烧成酥脆的,并涂上脂肪。这是一个很好的方法来恢复蔬菜已经过了他们的黄金时期和借口,吃薯条和蘸酱的晚餐,这总是一个加分。...
虽然昨天是秋天的第一天,我仍然(疯狂地)享受着夏天的甜玉米。回顾今年的玉米季节,我对我所有的玉米帐篷都很满意,尽管有点恼火,因为我直到9月份才发现最后一个玉米小缺口。...
在放入冰浴前短暂的热烫沸腾是烹调蔬菜的标准方法,如果你将蔬菜暴露在高温下太长时间,蔬菜会失去颜色和质地。但对于某些精致的植物部位来说,即使是快速煮沸也可能太多,而这正是烹饪书作者阿布拉·贝伦斯(Abra Berens)转向人造热烫的时候。...
对于这个国家的大部分地区来说,现在是葡萄季节,一个被大大低估的水果季节。我们大多数人一年四季都能吃到葡萄,但秋天才是它们真正炫耀的时候。无论你是在品尝这个季节更不寻常的葡萄,还是仅仅是在享受一个标准的绿色餐桌葡萄,你都应该小心地采摘、清洗和储存它们,以最大限度地延长它们的寿命,以及在食用它们时的享受。...
如果你最近经常光顾农贸市场(或者住在布吉杂货店附近),你可能见过他们。它们看起来像苍白的小爬虫,蓬松柔软,有点可爱,但它们是蘑菇,它们有邪恶的一面(它们谋杀树木)。...
汤很好。它温暖舒适,吃起来容易,在家里吃一顿丰盛的饭或作为一顿轻松午餐的明星一样。这也是消耗一吨蔬菜的好方法。无论你有一堆即将变得怪异的胡萝卜,一个被遗忘的南瓜,还是一袋枯萎的菠菜,你都可以将这些产品放入肉汤中(加上一些香料),然后用它们做一道很好的汤。加塔希尼,你就有一个惊人的汤。...
真正的砂砾通常是用干的、磨碎的玉米制成的,这些玉米被浸泡在碱性溶液中,使其更有营养和美味。这在太平洋西北部比人们想象的要难得多。尽管波特兰实际上对南方食物有一种崇拜,但你在当地杂货店找到的大多数“沙砾”都以“沙砾又名玉米粥”出售,这不是我要找的。一点也不。...
许多个月前,月亮和新闻周期前,我(和其他许多人)的主要担忧之一是在大流行“结束”之前“耗尽”食物?一次雄心勃勃的好市多之旅足以让我们度过这场大流行,这种想法现在看来很可笑,但把它作为一个目标,帮助我学会了如何更有效地购物和减少浪费。...
如果你在这个世界的万维网上搜索“填充蘑菇”,你会发现许多食谱。这对我们这些喜欢食谱的人来说是很好的,但是填充蘑菇是最容易的开胃菜之一。你只要把东西塞进一个蘑菇挖空的蘑菇里,然后烤那些你塞进蘑菇里的蘑菇,直到它们变软,你塞进蘑菇里的任何奶酪都会融化,在上面变成棕色。...
大家系好安全带,因为我是来保卫和高举萝卜的。事实上,我甚至认为萝卜捣碎后比土豆更好,而且是一种更有趣的肉汁载体。煮熟的萝卜是坚定的,但天鹅绒般的,有点坚果,并带来了更多的魅力,你的假日蔓延。但是,充分披露,我并不是所有吃萝卜的圣诞节都是快乐的。...
与红薯或育空地区的白薯不同,山药和红薯没有令人愉悦的外皮。它们不但没有变脆,反而变得坚韧,质地介于纸和皮革之间。然而,里面的食物非常美味,我们要感谢它的表皮,因为它是块茎蓬松内部的完美烤包,如果你在烹饪前不刺穿它的话,它会发挥最好的作用。...
我讨厌小蒜瓣。我非常讨厌他们。最让我失望的莫过于剥下大蒜鳞茎的纸质外壳,却发现它是由许多细小的丁香组成的,而不是数量较少的美丽、肥美的丁香。...
自从我采访了食品记者Alicia Kennedy关于她的日常饮食习惯以来,我一直渴望西红柿土司,这是一个夏天的款待,在二月中旬感觉遥不可及。大的,多汁的西红柿现在还不是时候,但是小的西红柿(如樱桃或葡萄)多汁,甜,全年都很容易找到,幸运的是,它们做了一个很棒的西红柿吐司。...
当我说“我不明白为什么有人会想吃秋葵”时,音乐似乎停止了,人群转过来瞪着我,我听到玻璃杯撞击地板的声音。最近的出口一点也不近,我犯了个大错。幸运的是,我当时在新奥尔良,后来受到一位阿姨的教育,这位阿姨好心地没有拿着勺子打我。...
螺旋状西葫芦不是意大利面的好替代品,任何告诉你其他情况的人都是骗子。期待一个“zoodle”来代替一个真正的面条实在是太大的压力了,但这并不意味着西葫芦丝如果被当作蔬菜来对待,味道就不好。...