什么是茴香？(aniseed?)

八角，通常也被称为“八角”、“八角”或“八角种子”，是一种带有淡淡甘草味道的草本植物，在地中海烹饪中很常见。它的正式名称是茴香松，属于芹菜科的生物科——与欧芹、莳萝、芫荽和孜然属同一科。种子和叶子都带有植物独特的甘草味道，但种子通常是人类唯一食用的部分。它们经常被用来给烘焙食品和肉汤调味；他们的精油也被认为有一些药用价值。。...

主要特征

Aniseed is an ingredient commonly found in herbal teas that are intended to help with sleep problems.

茴香属植物是一年生植物，这意味着它通常只存活一个季节——它在早春发芽，在仲夏处于种子生产的高峰期，在秋天死亡。它在周围地面上撒下的种子是它的主要繁殖手段。

就草药而言，茴香通常是一种浓密的植物；它通常能长到至少3英尺（约1米）高，有羽状的浓密叶子。在初夏，这些叶子让位于白色的花朵，最终将产生人们所追求的种子。专业种植八角种子的人通常会在种子成熟后立即收获，尽管在收集之前等待种子掉落也是很常见的。

种植面积与栽培

Aniseed oil can help relive nasal congestion.

这种植物原产于地中海沿岸地区，包括法国、意大利、希腊和土耳其；在北非部分地区也很常见。只要这种植物有良好的土壤，有规律的阳光，气候通常保持不变，它就可以在许多地方茁壮成长，在当今世界上几乎到处都能生长。许多种植者甚至有幸在室内种植。它是一种无毒的植物，这使得它对有小孩或宠物的园丁很有吸引力。不过，养狗的人应该谨慎一点——狗对茴香的反应通常和猫对猫咬的反应一样，也就是说，它们变得非常活跃，而且经常过度活跃。。

用于烹饪和烘焙

尽管茴香的种植几乎遍布全球，但它仍然是地中海地区最受欢迎的食谱。这是非常常见的烘焙食品，如面包、蛋糕和饼干；这种草药的轻微甜味为其他更“普通”的食谱增加了复杂性和有趣的方面。出于类似的原因，许多厨师还会将其添加到汤、炖菜和调味汁中。这种草本植物在慢炖时往往会裂开，从而释放出许多精油。结果往往是口味复杂的一餐，不需要厨师付出太多努力。。

茴香也是许多地中海利口酒的主要风味。希腊饮料ouzo有其独特的风味，意大利桑布卡、法国Pernod和土耳其Arak也是如此。这些酒大多用作热饮和餐后饮料。

共同替代

没有现成的茴香原料的厨师通常可以用其他类似味道的物质来模仿茴香的味道。茴香籽通常是最简单的替代品。茴香是一种根茎蔬菜，在世界大部分地区都很常见。和茴香一样，它在种子、叶子和根中都带有轻微的甘草味道。茴香籽并不完全相同，但它们会带来相似的味道。

八角茴香是另一种可能的替代品。很多人把八角和八角混为一谈，但实际上它们是完全不同的植物。八角是一种常绿灌木，生长在亚洲大陆，特别是中国和印度。它的名字来源于其种子生长的星形豆荚。这些种子的味道与草本植物的种子非常相似，但两者在生物学上并没有任何相似之处。

药用和保健特性

Anise extract, which is used to flavor foods, has the aroma and taste of licorice.

除了用于烹饪之外，茴香作为一种草药也有着悠久的历史。古罗马人认为这种植物有助于改善睡眠，因此这种种子仍被用于草药茶中。油，有时还有种子也被各种各样的培养物用来帮助消化问题。这可能是像ouzo和sambuca这样的饮料在大餐后被广泛饮用的部分原因。

Sambuca is an Italian after dinner drink flavored with aniseed.

这种草药还具有抗寄生虫的特性，这使得它对治疗一些真菌感染很有用；在头皮上摩擦种子油也有助于驱除虱子。这种油有助于缓解鼻塞，加速普通感冒的治疗。

发表于 2022-01-22 23:21
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分类：美食

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