什么是燕麦麸？(oat bran?)
燕麦麸是燕麦谷物的外壳。谷物麸皮通常在碾磨过程中被丢弃，这是不幸的，因为它含有谷物的大部分膳食纤维以及大量有用的矿物质。当麸皮被保留下来时，谷物被作为“全谷物”销售，对于燕麦麸皮，麸皮也被单独销售，供那些想增加纤维摄入量的人使用。有很多方法可以使用这种麸皮，而且在大多数市场上都很容易买到。
谷物有三个主要部分：麸皮、胚芽和胚乳。胚乳是谷物中用来制造白面粉之类东西的部分，是谷物中最大的部分。胚芽是一个营养丰富的小区域，通常与麸皮一起提取，麸皮是谷物富含纤维的外壳。麸皮的作用是在谷物发芽之前保护谷物，为生长中的植物提供纤维和营养，直到它能够自给自足。
燕麦麸的一个常见用途是作为烘烤食品（如松饼）的添加剂，它可以添加非常独特的质地和丰富的坚果味。它也被添加到早餐麦片中或单独用作麦片。燕麦麸皮也被添加到面包中，增加了面包的纤维含量，许多全麦或混合谷物面包在烘烤前可能会撒上麸皮，以形成美味的顶部。有进取心的厨师也会把它添加到煎饼、烤饼甚至饼干中。
一些医疗组织支持将燕麦麸融入饮食。高纤维含量非常有益，几项研究表明，经常食用它可以降低胆固醇水平。它还可以预防某些形式的癌症，特别是当它与均衡、健康的饮食和大量运动结合在一起时。像美国心脏协会这样的组织甚至在他们的网站上有燕麦麸食谱，鼓励人们将燕麦麸皮融入他们的饮食。
燕麦麸确实有腐烂的风险，尽管其加工方式旨在延长其保质期。应将其保存在凉爽、干燥的地方，不要暴露于湿气中。如果你一次只使用一点点，你可以把它放在冰箱里，这将大大延长这种谷物产品的潜在使用期限。当购买含有燕麦麸的产品时，请仔细阅读标签，因为许多谷物和其他包装产品都将燕麦麸皮用作营销手段，以掩盖它们含有高糖、饱和脂肪和其他不健康成分的事实。
- 发表于 2022-09-25 06:46
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- 分类：食物烹饪
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